塑料瓶腌酸菜有毒吗|

塑料瓶腌酸菜有毒吗

不要用塑料瓶腌制咸菜，因为腌制咸菜的过程中您会放入很多作料，比如酱油，酒之类的，它们都属于有机溶剂，可能会将塑料中的有害物质溶解进去。

酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的"酸菜"一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。

塑料桶腌酸菜有毒吗

塑料桶经过盐的腐蚀，会产生化学反应，可能会产生毒素，所以腌制酸菜建议用陶瓷或者玻璃的桶腌制，且塑料材质是非常不稳定的，在腌制酸菜的时候很容易析出对人体有害的物质，所以最好不要使用塑料桶腌酸菜。

塑料桶的分类

当塑料桶底部三角型内数字为“1” 时，这类塑料桶的主要成分是聚对苯二甲酸乙二醇，此类塑料桶熔点较高,但耐热只能到达70度，易变形。

当塑料桶底部三角型内数字为“2” 时，这类塑料桶的主要成分是高密度聚乙烯，此类塑料桶比PET塑料桶的熔点较高,但是耐热还不能达到100度。

当塑料桶底部三角型内数字为“3” 时，这类塑料桶的主要成分是聚氣乙烯，此类塑料桶只能耐热81度。

塑料瓶腌的酸菜胀气怎么办

塑料瓶腌的酸菜胀气是因为酸菜在腌制过程中在瓶内产生了大量的二氧化碳，其积聚太多就会使瓶子胀气。再打开前最好先将其中的气体排出或者降低瓶内气压，避免酸菜大量喷出。可以用冰水浸泡瓶身或者将其放进冰箱冷冻室中降压，也可以用尖针在瓶身扎洞放气。

酸菜的挑选方法

优质酸菜颜色自然，其叶子呈淡黄色至深黄褐色，菜帮呈半透明的白色至深黄色。而经染色、漂白处理的酸菜，整体颜色会特别黄亮、鲜艳。

优质酸菜闻起来会有自然的酸味和发酵的香气，没有异味。而经超标防腐剂处理的酸菜则会有辛辣及窒息性的气味，还会辣眼睛，没有酸菜的香气。

用手掐一下，优质的酸菜比较有韧性，绵软且发粘的酸菜则说明已经腐烂了，不能选用。优质酸菜用水洗或者浸泡后仍然有酸味，而醋酸兑制的酸菜的酸度会急速下降。

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