什么是特一粉|

什么是特一粉

特一粉就是富强粉。

富强粉。是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。

1949年以前。中国面粉分4号粉，大宗的是2号粉，以各种商标行销各地。20世纪50年代初，逐步取消原有的牌号，统一改为三等粉，分别定名为富强牌、建设牌、生产牌，质量分别相当于原来的4号粉，富强粉因此得名。

特一粉，也就是等级最高的面粉。称为特质一等粉或精面，也就是富强粉，是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，这种面粉价格偏高，但口味好，营养丰富，在超市通常以独立包装的高档“饺子面”形式出售，在上世纪八十年代，算是比较奢侈的居家面食原料。

特一粉和高筋粉有什么区别 特一粉和高筋粉有何区别

特一粉和高筋粉区别在于：用途不同。特一粉主要用作饺子和一些精细面点，它在超市通常以独立包装的“饺子面”形式出售。高筋面粉用于做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等，需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

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