盐水鸭是哪座城市的特产海南
盐水鸭是中国南京的特产,是一种传统卤菜鸭馔,是中国仅有的几种低温肉制品之一。盐水鸭口味清淡而略带咸味,肥而不腻、鲜嫩味美。盐水鸭一年四季都可以制作。南京人的餐桌上素有“无鸭不成席”之说,就连吃法也颇有研究。
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盐水鸭是江苏南京地区的著名特产,这是一道知名的金陵菜,也叫桂花鸭。这道菜已经有2500多年的历史了,制作讲究,鸭肉咸甜清香、肥而不腻,食之有嫩香口感。
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盐水鸭也叫桂花鸭,是南京著名的特产,属于金陵菜。南京也被称为“金陵”,所以盐水鸭也叫做“金陵盐水鸭”,至今已有两千五百多年历史了。盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。尤其是在中秋前后,桂花盛开的季节,这时候的盐水鸭味道最好。
盐水鸭用料好,工艺精,制作非常讲究,经过宰杀、腌制、烘干、煮熟等过程,腌制期较短,现做现吃,和传统的腌腊制品不同,盐水鸭是低温熟煮,经过1个小时左右的煮制,使盐水鸭的嫩度达到一定程度。吃起来咸甜清香、口感滑嫩、香鲜味美,能抗炎消肿拒衰老。
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