湛江鸡怎么做
准备好食材：湛江走地鸡1只，冰开水、酱油、蒜头适量。
首先把土鸡宰杀干净，掏干净鸡肚子里面的东西。
锅里放水烧开，等水烧开之后，一边手提着鸡头，往锅里面放，停留几秒之后再提上来，然后再放，如此重复七次，即“七上八下”。然后把整鸡放到锅里面，开小火泡煮20分钟。
小火泡煮20分钟后，用筷子或者其它物件把整鸡提起来，然后用提前准备好的冰水冲，这就是我们俗称的“过冰水”，为的是让鸡肉收缩，更加有弹性，口感好。
过完冰水之后，我们可以稍微等鸡肉凉一下，然后就可以开始切鸡了。
调料的话，湛江人一般来说都是拍几个蒜头放酱油里面，就可以开吃了。要是你口味重的话，可以自行添加哦。
湛江隔水蒸鸡的做法
光鸡洗净沥干，注意鸡肚不要破开，从鸡尾掏空，血块、气管去干净。
用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍。一定要搓揉均匀，慢慢的搓揉五分钟。
生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙盐搅拌均匀。
把拌好的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子，静置腌制一小时。
将腌制好的鸡放入烤盘，放入蒸箱蒸30分钟，如果用锅蒸的话，隔水蒸25分钟即可。
韭菜白色鸡怎么做,怎么做韭菜鸡
主料：鸡腿250g、韭菜50g。
调料：食盐适量、味精适量、鸡精适量、白醋适量。
准备好食材：鸡边腿，小红尖椒，韭菜。
锅中放入适量的清水伴少许盐烧开。
放入鸡边腿煮四至五分钟。
将鸡边腿捞出放入凉水中冰个一分钟左右。有利于收缩鸡肉的毛孔，使煮出的鸡肉更加鲜嫩。
冰至鸡边腿凉却后再放入锅中煮上几分钟。
用筷子穿过鸡边腿的肉厚的部分。抽出筷子不见血水冒出即熟了。将其捞出。
再将鸡汤舀出半碗放至一边自然冷却。
将鸡边腿切成小块。
1鸡肉块放入冷却的鸡汤中。
1韭菜切为小末，小红尖椒切为小节。
1将韭菜末和尖椒节铺至鸡肉上放入适量的盐，鸡精，味精，白醋即可。
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