怎样煮毛豆又绿又进味
食材:毛豆、葱、姜、花椒、大料、小茴香、桂皮、精盐。
制作方法:
将毛豆用清水洗净后备用。
葱、姜切片备用。
用纱布将香料包好制成香料包后备用。
锅中做水,水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。
变小火后敞盖煮7分钟左右关火。
毛豆在锅中继续浸泡半天(6小时左右)后捞出即成。
煮毛豆不要盖锅盖,敞开盖煮,这样能保持毛豆青翠的颜色。
不要煮太长时间,断生即可,煮时间长的毛豆没有嚼头,还失去了豆子醇香的滋味。
煮毛豆的时候不要加盐,煮好了趁热撒盐,撒一层颠翻几下,让盐分布均匀,然后再撒再颠,直至入味。
怎么煮毛豆又绿又入味
首先要选择那种比较鲜嫩的毛豆,颜色要绿绿的,看起来比较饱满的。这种毛豆煮出的口感才最好。
把买来的毛豆洗净,放在盆中,多撒点盐用手搓洗,这样可以去除上面的毛毛,便于入味。搓好的毛豆倒入盐水中腌制1小时,如盐少的话可多腌一会。
在腌制毛豆的过程中,可以在毛豆尾端带梗的部分剪个小口方便入味。
在锅里加入适量水没过毛豆为宜,然后在水中加入盐,滴几滴色拉油。也可以加入花椒、八角、姜片等调味料。
把锅里的水大火烧开后放入毛豆,不要盖盖,大火烧开后转中火保持沸腾状态,继续煮6到10分钟即可。
当毛豆煮的沸腾时,要及时用铲子把底部的毛豆翻上来,每隔2分钟左右翻一次即可。
把毛豆煮好以后马上关火,但不要马上捞出,让毛豆继续泡在水里一段时间才能充分入味。
每隔10分钟左右尝尝味道,感觉味道刚好时捞出毛豆,沥一下水分,装盘即可。夏季冰镇后食用味道更佳。
怎么煮毛豆又绿又入味
首先将毛豆、葱、姜(切片)用清水洗净后备用。用纱布将香料包好制成香料包后备用。锅中水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。变小火后盖锅盖煮7分钟左右关火。毛豆在锅中继续浸泡半天(6小时左右)后捞出即成。
毛豆
毛豆,又叫菜用大豆,是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。
毛豆是一年生的农作物,茎粗硬而有细毛,它的荚作扁平形,荚上也有细毛,所以人称为毛豆。
毛豆在我国约有5000多年的栽培历史,起源于中国南方地区。中国种植约有九成是黄大豆,也称为蔬菜中的纤维冠军。
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怎么煮毛豆又绿又入味 怎样煮毛豆又绿又进味