铁锅煲汤的害处|

铁锅煲汤的害处

铁锅和鞣酸成分会发生反应，如果使用含有鞣酸的食物煲汤会导致铁锅变黑，而且汤色也不好看。用铁锅煲汤的时候，残留的汤汁容易导致铁锅生锈，而人体长期摄入铁锈后会引起身体不适。铁锅密封性不足，建议煲汤还是用砂锅。

铁锅煲汤的主要害处

用铁锅烹饪的时候，最好不要用含有鞣酸的食材进行煲汤，否则时间长了之后铁锅就会发黑，而且炖煮的汤汁颜色也不好看，比较影响食欲。含有鞣酸的食物有柿子、芋头、山楂、茶叶等，煲汤之前一定要查清成分。

铁锅的主要制作材质是铁，用铁锅煲汤之后残留的汤汁也容易导致铁锅生锈。如果人体长期使用生锈的铁锅煲汤，那么铁锈就会随着汤汁一起进入人体内部，而这种铁锈是铁的氧化物，无法被人吸收，因此可能会引起腹痛、腹泻。

一般煲汤的时候是不建议用铁锅的，虽然铁锅的导热性很好，但是铁锅的密封性不足，在煮羊肉、牛肉这样的肉汤时需要长时间的炖煮才可以将肉质煮烂。因此一般煲汤都是以砂锅为主，不仅能够锁住肉质鲜味，而且口感更软烂。

铁锅煲汤的害处 使用铁锅煲汤的危害

铁锅和鞣酸成分会发生反应，如果使用含有鞣酸的食物煲汤会导致铁锅变黑，而且汤色也不好看。

用铁锅煲汤的时候，残留的汤汁容易导致铁锅生锈，而人体长期摄入铁锈后会引起身体不适。铁锅密封性不足，建议煲汤还是用砂锅。

铁锅能煲汤么

铁锅能煲汤，铁锅传热速度快，用来煲汤可以节约很多时间。用铁锅煲汤的时候，注意用完之后一定要擦干水分，以免铁锅长时间受潮后生锈。用铁锅煲汤的时候不要加入酸性物质，否则会影响色泽和口感，建议煲汤还是以砂锅为主。

铁锅能煲汤

铁锅是可以煲汤的，铁锅具有传热速度快的特点，用铁锅煲汤能缩短炖煮时间。但是由于铁锅是铁质的，因此在煲汤后一定要洗干净并擦干，否则时间长了之后铁锅就会生锈，平时使用完铁锅最好放置干燥处保存。

用铁锅煲汤的时候建议不要放入酸性食物，如西红柿、山楂、食醋等食材都含有醋酸，醋酸会在加热作用下和铁锅发生反应，这样铁锅煲出来的汤，从颜色看上去会是发黑的，不仅影响口感风味，而且还会降低食欲。

铁锅虽然可以煲汤，但是铁锅的密闭性不高，在熬煮羊肉、牛肉等肉类的时候会比较难煮熟，因此煲汤还是以砂锅为主。铁锅比较适合大火快炒、煎炸等烹饪功能，不仅加热快、受热均匀，而且食材也不容易糊锅。

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