发面饼面里用放碱吗
放适量的碱。先放酵母粉发酵，最好找东西盖起来。
做法为：
食材：面粉300克、酵母4克、温水170克、糖2克、盐1克。
准备好面粉；
面粉加入所有的材料，再加入温水慢慢搅拌，呈面絮状；
再和成很湿润的面团；
包入保鲜膜放温暖的地方发酵；
发酵至可看到蜂窝状；
发酵好的面团取出，案板上撒干粉揉均匀成为一个圆饼状；
平底锅加热放入面饼；
再撒上一些芝麻；
加盖小火烙至；
看到饼逐渐膨胀变高，可翻面；
11.小火烙至两面微黄饼熟即好。
发酵粉发面用放碱面吗,用酵母发面需要放碱吗
可以不放碱，一般的，放一点点碱，会使口感更好。
这要看当时的温度了，如果天热的话，酵母发面会发酸的，这时你可以把碱用水化开，和在面中，这里加的碱不是用来发酵，是用来中和酸性；如果天不热，是可以不放碱的。
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