为什么做蛋糕里面总是很湿|

为什么做蛋糕里面总是很湿

因为面粉里还没加足够的泡打粉，所以蛋糕还没充分发酵。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的。蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉为辅料，经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

做蛋糕为什么里面心总是湿的

做蛋糕里面心总是湿的一般是因为蛋白打发的不够，蛋白霜混合时消泡过度，烤温过高，蛋糕烘烤时间过短所致。

一般热量从蛋糕表皮传导到中心是需要几十分钟的。但如果温度太高，蛋糕表皮在热辐射的作用下会很快的褐变甚至焦掉。所以，调低温度，让表皮褐变的速度和热量从表皮传递到蛋糕中心的速度相近，就不会出这种情况了。

蛋糕浆料的含水量大于面团的含水量，需要更多的液体。海绵蛋糕是泡沫体系，油脂蛋糕是乳化体系。海绵蛋糕可以加入较多的水和含水材料。

为什么做戚风蛋糕总是塌

做戚风蛋糕总是塌的原因是配方中油或水比例过多，使得蛋糕自身重量过重，产生压塌，蛋黄糊不均匀问题蛋黄糊没有翻拌均匀，都会由于成分下沉招致蛋糕蓬不起来。

戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。

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