蛋挞皮为什么会起酥
因为烤的时候先把烤盘放在中下层(倒数第二层)约烤20分钟，然后再把烤盘移到中间一层烤5分钟左右让挞水上色才会起酥，蛋挞皮化了以后，把下面捏薄点儿。
蛋挞液不要放太多了，而且液体的配方不一样，烤出来的感觉也不一样。
可以尝试把蛋挞皮先烤10分钟，然后倒入蛋挞液再烤8分钟。
自制蛋挞皮怎么层层起酥 自制蛋挞皮如何层层起酥
食材：黄油分两份，一份30克，一份120克切块室温放软化。
粉类入盆，30克软化好的黄油放入面粉盆，用手抓匀。
加入水，用手抓捏成面团。
抓好的面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时，让面团松弛一下。
120克软化好的黄油用保鲜膜包好，用擀面杖擀成长方形，然后把四周都包好，入冰箱冷藏。
面团松弛好和黄油一起取出，把面团擀成比黄油块稍大的面片，能裹住黄油块的大小即可。
面片把黄油裹好，用擀面杖在接口处敲打几下使接口收紧。
把它擀成长方形，慢慢擀，用力要均匀。
然后把擀好的长方形面片三折，用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时取出。
取出后横向用擀面杖擀成长方形。重复8-10步数次。
1擀成长方形的面片，然后把面片卷起来，用橡皮刮板切成合适的大小。
1然后用手捏成薄薄的圆形。
1放入蛋挞底托里面，继续用双手大拇底转圈按压边缘，做成合适的大小就可以了，蛋挞皮有多的表面撒少许面粉叠起来入冰箱冷冻，用的时候取出解冻就可以用了。
蛋挞皮底部不起酥怎么补救
蛋挞皮底部不起酥应该把烤盘放在中下层约烤20分钟，然后再把烤盘移到中间一层烤5分钟左右让挞水上色，可以尝试把蛋挞皮先烤10分钟，然后倒入蛋挞液再烤8分钟。
挞皮提前作好解冻，将挞皮放在烤盘里，静置30-60分钟，至挞皮的内表面底部发干。再倒入挞水烤制。
蛋挞液不要放太多了，而且液体的配方不一样，烤出来的感觉也不一样。蛋挞皮是一种由低筋面粉、高筋面粉、酥油(黄油亦可)、玛琪淋、清水、蛋挞模具做成的用于包裹蛋挞的可食用外壳。
|蛋挞皮为什么会起酥
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