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莲藕不削皮可以吃吗|

莲藕不削皮可以吃吗

莲藕没削皮是不能吃的,毕竟莲藕的表皮附带很多细菌,可能还有寄生虫的卵或寄生虫,皮还很涩。如果不削皮很难煮熟。莲藕中含有一种化学成分,即单宁,又称鞣质。莲藕被切开和去皮后,暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素。为了防止变色,可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色。另外,鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐,如遇铁后变成蓝色或暗绿色。所以煮莲藕时切忌用铁锅,用砂锅为宜,切藕时最好用不锈钢刀。

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莲藕不削皮可以吃吗

莲藕不削皮的话不建议食用。

因为莲藕多生长在淤泥里,表皮会因此沾染很多淤泥及一些细菌,这光靠清洗是洗不干净的,直接食用可能会给人体带来一定的危害,所以还是建议大家将莲藕皮去掉后再食用。

莲藕不削皮可以吃吗

莲藕一般是需要把外皮剥去才能吃的。

莲藕的外皮是不能够吃的,因为莲藕的外皮比较的厚,吃的时候口感挺不好的,因此,最好还是把皮去掉就行。莲藕清洗的时候也要注意,因为莲藕是有空隙的,并且两头与外界相通,因此,莲藕里面的空隙里会有泥。在清洗的时候要注意,要把里面的泥巴也给清洗了,放在水管下直接冲洗就行,只有这样才会比较的干净。


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