老北京芥菜疙瘩的做法
芥菜洗净。
切成条，是的粗条，加入500克盐混合均匀，腌制一个小时以上。（有人说500克太多了，不喜咸最少不能低于400克盐）
有人说喜欢切细丝，但我觉得还是粗条吃起来很有意思，更有嚼劲。
原方说腌制两天后就可以吃了，但我记得腌制咸菜是两天后到二十天之内是不能吃的，所以我建议腌制好二十天后再食用。
拿一空盆，除去芥菜和盐，放入所有调料搅拌均匀
至于蒜吗，有人喜欢碎一点，有人喜欢粗一点，自己切吧。
腌制一个小时后芥菜条出水，挤掉水分。
调料加入拌匀，拌好的咸菜头两天可以吃，两天后就不要吃了。
风干芥菜疙瘩做法
用料：芥菜5斤，盐3两，细辣椒粉2两，植物油3两，白米醋3两，大蒜末3两
芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣；
芥菜用擦丝器擦成丝或用手切成丝，要求粗一点；
锅里放水烧开，把芥菜丝放进去用筷子搅拌均匀，马上关火捞出；
放在水下冲凉；捞出放在漏勺中；
把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子，晾凉。把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用搅拌均匀即可。
风干芥菜疙瘩做法,芥菜疙瘩干怎么做好吃
用料 ：芥菜5斤，盐3两，细辣椒粉2两，植物油3两，白米醋3两，大蒜末3两
芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣；
芥菜用擦丝器擦成丝或用手切成丝，要求粗一点；
锅里放水烧开，把芥菜丝放进去用筷子搅拌均匀，马上关火捞出；
放在水下冲凉；捞出放在漏勺中；
把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子，晾凉。把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用搅拌均匀即可。
|老北京芥菜疙瘩的做法
澳门 烹饪技巧 疙瘩 老北京芥菜疙瘩的做法 芥菜疙瘩干怎么做好吃 菜谱 风干芥菜疙瘩做法