纯手工做豆腐干的过程
干黄豆300g,水2000ml,盐100g,桂皮10g,香葱20g,味精10g。
先将黄豆洗净,用清水泡发,然后磨成浆,滤渣后备用。
将磨好的生豆浆上锅煮好后,自然放凉,浆温降至80-90度时,边搅拌边用卤水点浆,当浆出现芝麻大小的颗粒时停点。
先将包布铺在格板,再将豆腐脑加在包布上,豆腐脑要铺匀,然后将包布包扎紧,加压成型,1小时后拆下布包。
锅中放大量水,放入盐、桂皮、香葱,制成卤水,煮沸,加入豆腐煮30分钟左右,豆干呈棕红色即可。
纯手工焦糖的做法,纯手工焦糖怎么做
材料:白糖500G、玉米糖150G、奶油适量、3块黄油。
首先把白糖,玉米糖浆等放在锅中加热中,奶油也是加热再掺进去,把它们搅拌均匀煮沸。
除非后加入一种调料糖稀就会变得浓稠,颜色也会改变,最后再加入几块黄油,迅速的搅拌,糖稀表面变得光滑的样子。
搅匀之后直接浇到四方形的模具中,过一会儿他们就会变硬,变硬后取出用刀子把它切成条状,再用滚刀在上面碾压一下,切成小块状,裹上糖纸就可以了。
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