腊八蒜怎么腌制才脆|

腊八蒜怎么腌制才脆

选择大蒜。建议选用优质紫皮蒜。同时建议选用手感饱满硬实、发芽发霉的大蒜，这样腌制的蒜头就会酥脆可口。

调好醋。一定要选用优质米醋，用大米和其他谷物酿造而成。色淡，酸而不涩，不冲喉。腌制腊八蒜色泽一致，橙黄绿相间，酸辣适中，香气浓郁，略带甜味。

做好消毒密封工作。腊八蒜腌制前，必须去皮、洗净、沥干。罐子也应该被烫伤，用开水消毒，完全干燥。酸洗后，应完全密封。否则，如果里面有生水或者密封不好，就会有细菌，导致腌蒜的味道变差。

控制昼夜温差。要想腌制腊八蒜的绿色，必须控制昼夜温差。白天，你可以把装有腊八蒜的罐子放在阳光直射或其他温暖的地方。晚上，你可以把罐子放在温度较低的角落或冰箱里。一般情况下，手术2-3天后，可以明显观察到腊八蒜的绿色。

腊八蒜腌制多久才能吃

15天左右。

制作腊八蒜的方法非常简单，将处理好的大蒜放入干净无油无水的玻璃容器中密封装好，再放置阴凉干燥处密封腌制一段时间即可。一般来说，腊八蒜在低温的环境下腌制15天就能食用，低温能激活大蒜中休眠的蒜酶，从而能让大蒜更快变绿。另外腊八蒜开封后需要尽快食用完，不吃的时候建议密封放入冰箱冷藏保存。

腊八蒜腌制多久才能吃

15天左右。

腊八蒜是新鲜大蒜用食醋浸泡腌制而成，在腌制过程中食醋会慢慢渗透到大蒜中间，在酸性环境下，大蒜当中的含硫物质和蒜酶会发生反应生成绿色色素，从而会使得腊八蒜颜色变绿，在此过程中大蒜的口感也会发生改变。得到腊八蒜颜色变绿，口感开始变酸辣时就说明可以了，这样过程一般需要15天左右。

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