纯牛奶如何做成淡奶油
淡奶油含牛奶65%，乳脂35%，乳脂也就是黄油，是从牛奶里提取的脂肪油，牛奶和乳脂在乳化剂的作用下成为一体乳化了，你可以买来牛奶和黄油（先融化），再按比例调配好后不断用蛋抽搅打，直到融为一体就能成为淡奶油了。
淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。
相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。
用纯牛奶自制淡奶油,怎么用纯牛奶自制淡奶油
用料：牛奶300克、吉利丁片1.5克、细砂糖适量。
牛奶预留15毫升，其余倒入锅中，中火煮至微微沸腾，转小火慢熬至水分蒸发，剩下一半牛奶。
边熬边搅拌。
吉利丁片放入预留的牛奶中泡软，然后隔温水（50度）溶化。
熬好的淡奶晾凉，然后倒入吉利丁液，搅拌均匀，再过筛。
淡奶油跟纯牛奶有什么区别
淡奶油跟纯牛奶区别是淡奶油是以全脂奶为原料分离而成的，根据牛奶中脂肪比重的不同，轻质量浮在上层成为奶油，也被人们叫做稀奶油。奶油中脂肪含量较低，淡奶油一般是用做调味或食品原料，牛奶则可以直接饮用，为人体补充所需营养，而且淡奶油价格比牛奶高，代替品有很多，比如植脂奶。
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