香辣虾火锅底料虾酱的做法
香辣虾火锅底料虾酱的做法如下：
主料：新鲜海白虾500克，土豆200克，香芹50克，油炸花生米80克。
辅料：冬笋，黄瓜，西芹，红尖椒100克，干辣椒20克，姜片10克，香葱20克，大蒜片20克，熟芝麻30毫升。
调料：辣椒油，味精，鸡精，豆瓣酱，生抽2汤匙，香油1汤匙，料酒1汤匙，糖1汤匙，鸡精少量，盐适量，油。
步骤：
土豆去皮切成条，用清水将表面的淀粉冲洗干净椒去籽去筋切成条状；
香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段；
鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除，用料酒和少量盐腌制片刻；
锅中放入足够的油，烧至7成热的时候放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油；
接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油，待用；
锅中留2汤匙的油，烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香；
放入香芹段和红椒段炒匀；
放入炸好的虾和土豆条，炒匀；
放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀；
放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。
火锅底料的做法 如何自制火锅底料
可以自己熬高汤，再去购买一些火锅底料，自己经过加工处理，最后放进高汤，经过熬制即可。简单的火锅底料就完美的做成，非常简单快捷。如果喜欢吃清汤锅底，完全就可以利用骨头汤，我们只需要把姜片，蘑菇，枸杞和食用盐加入里边，只要煮沸就好。
自家制作食材准备：干辣椒和花椒，八角和桂皮，香叶和生姜，葱段和豆瓣酱，香菇和枸杞，食用盐和老抽，骨头汤。
起锅烧油，我们需要把香料爆炒出香味，然后加入豆瓣酱炒出红油后，我们再把生姜片和葱段放进锅里，最后我们在加入适量的水盐，老抽，蚝油选择大火煮开以后，再调成小火，大概25分钟的时间就可以。
在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。 炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。
清汤火锅底料的做法 清汤火锅底料的做法
步骤1
准备食材：白萝卜60克、鸡肉100克、盐1茶匙、大葱1段、油适量、西兰杮50克、小葱1根、姜1块。
步骤2
白萝卜去皮切片。
步骤3
鸡肉洗净。
步骤4
大葱切片。
步骤5
西红柿切片。
步骤6
小葱切葱花。
步骤7
姜切片。
步骤8
首先起锅烧油，下入姜片爆香，再倒入鸡肉翻炒2分钟。
步骤9
然后将炒好的食材放入砂锅，加入适量清水，转小火焖煮30分钟。
步骤10
接着加入大葱、西红柿、白萝卜大火烧开，再加入盐调味。
步骤11
最后撒上葱花即可。
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