猪肉要盖锅盖吗| - 寺庙

猪肉要盖锅盖吗

烧猪肉时开始不盖，水开后五分钟盖上锅盖，这样一些有害物质都被煮掉了，然后再盖，这是为了让肉熟嫩可口，如果一直不盖的话煮出来的肉是嚼不烂的，而且味道也不够好。

猪肉要盖锅盖吗|

猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄肌瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

做菜收汁的时候，可以不用盖锅盖。食材煮熟以后，起锅前，很多人都会将菜汁收一下，这样让食物更入味，一般来说，收汁不需要盖上锅盖。

将锅放在炉火上持续加热，酱汁中的水份便会因高温自然挥发成气体，之后让锅底的汤汁收干，这是最基本的，在各种菜上都通用。

收汁是烹调的一个手法，指的是把汤汁熬浓，菜肴在煸炒中的汤汁经过加热，由多到少，由稀到稠，这样可以让做出来的菜的浓度、香味十分好，在收汁的时候，还可以加入水淀粉，效果也是非常不错的。

大火收汁一般都是烧菜快收尾的时候，把火力开大，然后将多余的汤汁收到菜里，比如制作红烧肉、红烧鱼的时候，都是用这种手法。

收汁的方式又分成大火收汁、小伙收汁、蒸发收汁、糖收汁、勾芡收汁和自动收汁四种，每一种的菜肴收汁的方法都不同，选择哪种收汁方法，要根据自己制作的菜品来选择。

日常生活中，收汁一定要让汁液裹在菜上，这样口感才会更好。

咖喱饭很多人都做过，它是先放肉，再放洋葱，之后放土豆、胡萝卜，最后放盐、食用、咖喱饭等调料。而等咖喱饭放入锅中后，还需要煮5分钟左右，此时对盖不盖锅盖，很多人不清楚。那么，煮咖喱要盖锅盖吗？对此，就由小编为大家解惑。

煮咖喱时，要不要盖锅盖，完全看个人习惯，因为此时可盖也可以不盖，只要最后咖喱煮好了就可以了，这并不会影响咖喱的口感。不过如果煮咖喱的时候，水感觉有点多，那可以盖上锅盖煮，让水快速蒸发。

点外卖时，许多人都会点到咖喱饭，它的味道是非常不错的。其实如果大家喜欢吃咖喱饭，完全可以自己在家里做，方法也很简单哦：

材料及处理：准备牛肉或猪肉，将其洗净切小块；将土豆切小块，胡萝卜切丁，1/4的洋葱切丁；调料准备食用油、盐及咖喱块；

炒肉炒菜：锅里放油炒肉，等肉变色后放菜到锅里和肉一起炒，先放洋葱，炒出香味后放土豆和胡萝卜，注意多放点油（避免粘锅，但油不能放太多），等菜有些熟后，加水漫过菜，小火煮；

放咖喱：等菜熟透后，将咖喱块用少量冷水拌匀（咖喱用量根据自身口味），然后倒入锅中搅匀。可一边尝味道，一边加入咖喱，淡了就加盐，慢慢调味。调好后继续煮上5分钟，米饭另做，最后浇上菜和汤，一碗美味的咖喱饭就做好了。

注意事项：熬煮的时候，如果觉得水太多，可以盖上锅盖多煮一会，不要熬制太久，避免糊了，感觉水少了之后，可以加入水。

小结：关于煮咖喱要盖锅盖吗，看完全文，大家知道了吧，一般来说煮咖喱是不需要盖锅的，如果水放多了，可以盖锅煮，让水快速蒸发，但也可以不盖锅盖，具体可以根据个人习惯来决定。有兴趣的朋友，还可以看看没有洋葱能做咖喱饭吗。

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