生木瓜怎么淹
生木瓜腌制的方法：把一个青木瓜刨去青皮，然后切成片，切片不能太薄或太厚，维持在3毫米左右。当然也可以用工具刨成丝条，但是不能太细，影响口感。切成片后放到小盆里，倒水进去过一遍水。然后把盆里的水倒掉，倒入适量的盐，加入四分之一的水，用手均匀抓木瓜片，这样可以使木瓜片变得软滑一些，口感更佳，但是不要过度蹂躏，太软了也影响口感，保持滑脆的口感。抓好后把木瓜片洗干净，主要是把那些盐分洗掉，不然你吃了就很咸的。加料，选择适量生辣椒辣椒切碎，比较辣的那种辣椒，一个小辣椒切成五六节，根据自己能接受多辣来放。倒入适量酸醋，一个木瓜可以50ml的酸醋，可能大家会质疑，但一定要倒够直到在盆低看到底汤.然后和辣椒均匀搅拌，当然也可以搅拌一部分，就像重庆鸳鸯锅一样。如果有腌制好的红糟酸或姜酸的汤水那就更好。搅拌均匀后，放餐桌上，等它自由发酵，一般一个小时就可以食用，半天后入味更香，但一般能留两天就不好吃了。
生木瓜怎么吃
与牛奶一起榨汁喝：
食材：青木瓜一个，纯牛奶250毫升，蜂蜜适量；做法：（1）将青木瓜去皮、去籽，切块；（2）木瓜、牛奶一同放入搅拌机中搅碎，倒出来后添加少量蜂蜜即可食用。
淹大蒜怎么淹
配料：
蒜40头、酱油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克、花椒2克、八角6克
烹饪步骤：
新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下
处理好的大蒜，一定要留有两层外皮
把蒜放到盆里，用水泡一下，这样是去除蒜的辣味，大概泡一天的时间
泡好的大蒜捞出来，放到篦子上，控干水分
把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉
控干水分的大蒜放入容器里
倒入熬好的蒜汤，末过大蒜，然后盖上盖子，等待10天左右就可以吃了
这时候大蒜的颜色变成了红色，也已经入味了，咸咸的五香味，清脆而且不辣，配粥或者馒头特别好吃
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