麻辣鱼的做法有哪些
鱼洗干净后，鱼头和鱼排剁成块。鱼肉片成片，用生抽、醋、胡椒粉、干花椒、盐腌制20分钟，所有配料切好备用。
锅烧热，下入葱姜蒜爆香，再放入豆瓣酱翻炒一会儿，加入干辣椒炒香后，加入适量的水大火煮开，下入腌好的鱼头、鱼排煮10分钟。
放入配菜、鱼片，煮两三分钟就可以了。
起锅时放鸡精调味，装入盆中后，撒上葱花、香菜段。
怎么做麻辣鱼—麻辣鱼的做法
麻辣鱼是人们非常喜欢的一道菜，可是很多人做出来的麻辣鱼没有味道，怎么做出地道的麻辣鱼呢？
将草鱼切块，粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉，在60度油温的食用油中炸，待鱼块表面呈淡黄色后捞起。
用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料，油温不宜过高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣)，然后倒入炸好的鱼块翻炒均匀，加水末过鱼块，加盐、鸡精、胡椒面、辣椒面、2勺红糖和葱花，再把切成条的黄瓜，和切成块的米凉粉倒入锅中，待配菜煮好即可起锅，装盘撒上葱花和香菜。
麻辣鱼火锅 麻辣鱼火锅的做法
步骤1
准备食材：草鱼200克、千张100克、花椒5克、干辣椒10克、青椒10克、红椒10克、油适量、盐1茶匙、蚝油1茶匙、豆瓣酱1茶匙、姜1块、蒜3瓣。
步骤2
鱼肉洗净切块。
步骤3
千张改刀切成丝。
步骤4
干辣椒切段。
步骤5
姜切片。
步骤6
蒜切片。
步骤7
青椒切圈。
步骤8
红椒切圈。
步骤9
大葱切片。
步骤10
首先锅内倒油，油热，放入鱼块煎至微黄，盛出备用。
步骤11
然后另起锅倒油，油温6成热，放入花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、豆瓣酱炒出香味。
步骤12
然后锅中放入适量清水大火煮沸，放入鱼块、千张中火焖煮10分钟。
步骤13
接着锅中加入盐、蚝油拌匀，继续炖3分钟。
步骤14
最后倒入青椒、红椒煮至断生即可。
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