怎么炒芝麻酱
挑选芝麻，白色和黑色都行，主要是看自己的喜好，把芝麻中的杂物选走，洗去浮尘，沥干水分放在一个碟子里。
把之前弄好的芝麻放在铁锅里小炒，炒出香味来。
用石墨或磨豆机把炒好的芝麻磨成酱，芝麻会越磨越粘的。
把磨好的芝麻酱，根据自己的口味放入糖、清水，开小火熬制，慢慢熬成糊状。
冷却后放入罐子里保存，为了保鲜，可放入冰箱里。
芝麻酱制作方法,芝麻酱怎么做
主料：黑（白）芝麻、葡萄籽油。
芝麻先淘洗干净。
放入锅中开始炒芝麻，一开始的时候可以用中火，先把芝麻炒干，然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻,芝麻内颜色略为黄色，吃一口很香就可以了。
炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗，调好流量，流量太大芝麻酱会过粗，流量太小，会干磨石磨。
把芝麻酱放入容器里，比如说玻璃瓶，放凉后放入冰箱保存。
不宜过长时间停放，不然芝麻酱里的油会自动沉淀飘到顶部，导致下部硬化，影响食用及口感。
芝麻酱飘出的油不能完全叫作香油。因为做芝麻酱的芝麻与做香油的芝麻炒制时火候完全不一样，因此油的香味也不同。
怎么卸芝麻酱
先按照自己口味往芝麻酱里加盐，然后按水和芝麻酱2:1比例加水，之后用筷子顺时针搅拌芝麻酱即可。芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。根据所采用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。
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