如何去除白酒中的曲子味
白酒中的酒曲味浓，大多是拌粮加曲量过大造成的，发酵升温过猛，发酵期过短，蒸馏时酒中被带入了浓重的曲味。白酒酒曲味道大有三种处理方法：
把这种酒作为曲香调味酒使用，在调酒时适量添加；
用酒类专用活性炭处理，添加量千分之一左右即可；
再次蒸馏后可以去掉酒曲的味道，只是会散失一些香味物质含量。
如何去除银耳汤中的糊味
银耳汤若是出现糊味，是不能很好的去除其中糊味的，只能下次注意，避免出现糊底情况，具体注意事项如下：
银耳在烹饪前，需用冷水浸泡30分钟，使其软化后，撕成条即可。
煮银耳的水量需注意，过多过少都不能烹饪出美味又有营养的银耳汤，一般建议没过食材即可。
煮银耳汤时间不宜过长，一般建议大火煮沸后，用文火炖1-2小时即可。
加入冰糖时，需用勺子不断搅拌至融化，以免出现粘连、糊底等情况。
|如何去除白酒中的曲子味
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