八爪鱼越煮越小怎么办
八爪鱼越煮越小，可以快速把八爪鱼捞出来放入凉水浸泡，凉透即可，这样八爪鱼就不会缩水了。
水烧开加盐，可略多些。
下八爪鱼，像下饺子一样用铲子轻轻推几下。
水烧开后加凉水，重复三次小八爪鱼水开两次即可，大八爪鱼至少三次，可捏八爪鱼头看看变硬就可以了。
准备一大盆凉水，快速把八爪鱼捞出来放入凉水浸泡，凉透即可，这样八爪鱼就不会缩水了。
八爪鱼怎么煮
把八爪鱼从背部剖开洗净，放入沸水中焯去腥气。
中火烧热油，先放入姜片和干辣椒煎出香气，接着放蒜子爆1分钟。
放入沥干的八爪鱼翻炒2分钟。
倒入料酒一汤勺，白糖5克，加水（有高汤更好）没过八爪鱼，闭上盖小火煮上15—20分钟。
等八爪鱼熟时，加入李锦记蒜茸辣椒酱、李锦记蚝油、美极鲜，再翻炒均匀，转中大火收汁，
最后淋上李锦记麻油，倒一丁点的胡椒粉即好。（调味品中有咸味，这道菜不必再加盐）
八爪鱼煮多久
30秒到2分钟。八爪鱼水煮的时间与其个头大小有一定关系。八爪鱼个头比较小，煮30秒到1分钟，八爪鱼个头比较大，适当地增加煮的时间，但是不要超过2分钟。煮久了八爪鱼的肉质会变的没有韧性，口感差。
八爪鱼煮多久
八爪鱼又名章鱼，一种软体动物，身体一般很小，八条触手又细又长，故又有“八爪鱼”之称。
八爪鱼体呈短卵圆形，囊状，无鳍，为温带性软体动物，生活在水下，能摄食大型动物性浮游生物而成长，栖于多岩石海底的洞穴或缝隙中，喜欢隐匿不出。
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