胡萝卜炒精牛肉
材料：胡萝卜400克，精牛肉100克，蒜苗50克。
调料：精盐8克，味精1克，醪糟汁2克，花椒粉1克，芝麻油2克，色拉油50克。
做法：
1.将胡萝卜洗净，切成长约8厘米，粗约0.3厘米的丝，加食盐码味。
2.将蒜苗洗净，剖开，切成长约4厘米的节。
3.牛肉洗净，放入沸水中汆去血水，剁成细末。
4.锅中烧油，烧至三成热油温时，下牛肉末以中火煸炒，至牛肉酥香时起锅备用。
5.另换锅烧油，再五至六成热油温时下挤干水分的胡萝卜丝，炒出香味，下蒜苗节，加入食盐，味精，醪糟汁调味，加入牛肉末炒匀，起锅淋香油，撒花椒粉即成。
胡萝卜炒牛肉
材料：牛肉300克，胡萝卜150克，红椒，青椒各30克，姜片，蒜片各少许。
调料：食盐3克，小苏打，鸡粉各2克，生抽8毫升，水淀粉10毫升，料酒5毫升，食用油适量。
做法：1.将胡萝卜洗净，切片。
2.红椒洗净，切块；青椒洗净，切块。
3.将处理好的牛肉切薄片，加调料腌制。
4.锅中注入适量清水烧开，倒入胡萝卜片，青椒，红椒煮1分钟，捞出。
5.用油起锅，倒入姜片，蒜片爆香，再放入所有食材和调料翻炒均匀即可。
胡萝卜炒牛肉怎么做
准备好两个红椒、一根大蒜、一根红萝卜。如图把大蒜、胡萝卜切成片，红椒切成段备用。
一块上好的牛肉，洗净切成丝，加入盐、麻辣鲜、料酒和淀粉腌制10分钟。
锅烧热，油烧热加入腌好的牛肉。
牛肉滑炒变色出锅装盘，这时的牛肉不能炒得太久，以防变老不好吃。
锅内重新加油烧热加入大蒜子，生姜爆炒出香味，然后加入切了的胡萝卜、红椒、大蒜翻炒出香味。
加入牛肉翻炒。
加入盐、味精、料酒翻炒均匀起锅装盘。
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