艾草青团怎么做会绿|

艾草青团怎么做会绿

艾草青团做绿的办法：在放入糯米粉里面之前先过水焯一遍，放少许小苏打，捞起后将艾草放在凉水中过一遍，这样艾草就会一直保持青翠的样子了。艾草青团的做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的面胚，摘成每个大约重75克的面团，搓成长条，逐个按扁，包入豆沙馅等馅料，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯。笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸约15分钟至熟，再在青团上涂些芝麻油即成。

艾草青团在家怎么做

食材：水磨糯米粉500克，艾草100克，豆沙100克紫薯4个，黑芝麻粉50克色拉油50克，白糖50克。

1.紫粉去皮蒸熟，用勺子压成泥，再加入黑芝麻粉、白糖、色拉油拌匀，每一个搓圆备用。

2.乡下采摘的艾草洗净放入水中煮，煮熟后捞出，放入糯米粉中拌匀。

3.将蒿草揉入粉中，揉搓碎，搓成一个个圆球。

4.圆球挖出来一个洞，将紫薯馅料放入，收口，搓圆。

5.锅中烧水，水开后将装有青团的蒸笼放进去，蒸15分钟左右即可。

艾草青团的做法 艾草青团怎么做才好吃

榨艾草汁。艾草采嫩头，洗净，榨汁。烧一锅开水，加入1小勺小苏打粉，把洗净的艾草入开水焯一下捞起冲凉。放料理机加凉开水打成糊，过滤出汁液。澄粉60g放大碗中，艾草汁加热至沸腾，取80g艾草汁边倒入澄粉中边搅拌，拌至均匀无干粉。

糯米粉放盆中，加糖和猪油，剩下的艾草汁凉至温热，取110克倒入糯米粉中搅拌均匀。

搅拌好的澄粉糯米粉揉成团。若觉得太干亦可酌情添加艾草汁或水。盘子中抹油，把面团摊开放盘中，上锅蒸20分钟，盖保鲜膜晾至不烫手。这一步也可以不做，包好馅后再蒸。

做内馅。咸蛋黄蒸熟压碎，与肉松、沙拉酱一起搅拌均匀。戴一次性手套，取一份反复揉捏一会，搓圆压扁成中间厚边缘薄的饼状，中心放一个肉松蛋黄红豆馅。

左手拇指在右手虎口处轻压馅料，右手食指拇指及虎口往上推面皮，两手配合边压边推边转动着收口。最后收口搓圆。

如果不是熟馅或是用生面团做的，就垫油纸或有清新香味的叶子如棕叶蒸熟再吃。

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