鸭肉的西式做法
鸭肉去骨留肉，最鸭腿留末端，成型好看些，撒入适量细盐，接着撒入适量黑胡椒，腌制1个小时以上，蔬菜胡萝卜切块，蘑菇切片，石锅中放入适量油，放入蒜粒炒香后，蒜粒捞出，腌好的鸭肉放入锅中开煎。
煎到金黄时，翻面同煎，另起锅放入黄油加热，放入蔬菜炒香，放入细盐，接着放入煎好鸭肉拌匀（让蔬菜汤汁与鸭肉融合），最后出锅前加入少许柠檬醋即可装盘，橙子切开去皮取果肉放入盘内，鸭肉切片装盘。
烹饪技巧：
1，鸭肉一定要先去骨，这样煎的时候才容易熟透。
2，腌制的时候可以用牙签多戳些小洞，让味道进入肉里面。
鸭肉的做法 鸭肉的怎么做
步骤1
食材：黄笋干20克，鸭胸肉300克，蒜3瓣，姜3克，大葱10克。调味料：食用油8克，盐1克，酱油3克，鸡精2克，干辣椒3个，胡椒粉2克，料酒3克。
步骤2
黄笋干用清水浸泡30分钟，捞出，切滚刀块。
步骤3
鸭胸肉切丁。
步骤4
蒜对半切开。
步骤5
姜切片。
步骤6
大葱切段，干辣椒切断。热锅倒油，油温5成热时，下鸭胸肉，炒散，淋入料酒去腥。
步骤7
加葱、姜、蒜、干辣椒，炒香，倒入300毫升清水、黄笋干、酱油、盐，焖煮40分钟。
步骤8
调入鸡精、胡椒粉，炒匀，即可。
鸭肉笋干的做法
原料：鸭肉、笋干、姜、蒜米、八角、辣椒、香葱、米酒。
准备食材，鸭肉洗干净控干水分备用。
热油姜，八角放入锅内爆香再倒入鸭肉注意如果鸭子比较肥的话不要太多放油。
炒到表面熟了再放入老抽。放入蒜米，干辣椒。
倒入提前焖好的笋干。加米酒适量翻炒。
炒出香味起锅倒入压力锅加水大概2碗的样子焖20分钟后捞起倒入锅内收汁。
笋干要提前焖20分钟不然很难焖烂。
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