螃蟹怎么杀,杀螃蟹的方法
先用剪刀或者筷子戳进螃蟹的两眼之间,让螃蟹处于假死状态,然后将螃蟹腹部的排泄处打开并去掉。
从折断处可以将整个螃蟹直接打开,接着分离出蟹壳和蟹身,再彻底清除掉两侧的腮、蟹肺以及三角形的胃,最后用刷子做最后的清洁工作,再根据烹饪需求切成合适的大小就可以了。
螃蟹怎么杀
绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区,也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)等。
一小部分蟹类完全在淡水中生长繁殖,它们多栖息于山区溪流的石块下。还有少数蟹类如地蟹能适应陆地生活,穴居于潮湿的泥洞中,繁殖时期则迁移下海。蟹类绝大部分为杂食性。有些蟹类是肉食性,如梭子蟹可捕食鱼、虾及软体动物等。少数蟹类如股窗蟹则刮食或滤食藻类及有机碎屑。
杀螃蟹的步骤:
取筷子从螃蟹两眼间直接戳进,并顺势稍微往外翻,让螃蟹呈假死状,但肉质仍维持鲜活时的鲜美弹Q状态。
螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位,可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。
剥开外壳后,把黏附于外壳中央的食胆清理干净。
再去除长条网状的蟹鳃,注意螃蟹的鳃一定要清除干净,才不会有苦涩味。再用刷子刷洗干净螃蟹的外层和内层。
再把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剥开,此处为螃蟹的排泄处,如果担心清理不够干净,把腹部壳剥开是最简单的方法。
然后取刀剁下蟹螯,并用刀背拍击蟹螯使出现裂痕。
再剁掉蟹头的触角和第一节的蟹脚部分,因为蟹头有苦味,会影响味道,第一节蟹脚接触地面所以比较脏,也应去除。
最后再把螃蟹从中间一分为二剁开,再根据烹调的需要切成更小的块状即可。
如何杀螃蟹和清洗
杀螃蟹的方法:
将蟹翻到背面,用剪刀撬开背部的软壳去除。
用剪刀或者筷子从螃蟹嘴里戳进去。
将蟹壳和蟹身分成两部分。
蟹壳里藏着蟹胃,要将它拿出来清理掉。
将蟹嘴和蟹肺全都拔掉。
清洗螃蟹的方法:
准备半盆清水和一把旧牙刷。
抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。
抓住双钳,打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。
清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳。
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