烤鸭水晶浆配方| - 寺庙

烤鸭水晶浆配方

烤鸭皮水材料：清水5斤，蜂糖600克，醋1瓶，酒适量，鲜柠檬1只。制法：先将盆洗净，放清水、醋，蜂糖、柠檬片，上笼蒸溶化即可。

烤鸭水晶浆配方|

烤鸭皮浆配方：在鸭皮水的基础上再加150克超级生粉，蛋清175g一并搅匀成稀糊状时即成。

脆皮水和脆皮浆适用于制作脆皮鸽、脆皮鸡、脆皮鹌鹑、脆皮鸭等菜肴。

水晶滴胶配方检测参考：30％-80％(重量)含有不饱和稀烃双键和齐聚化合物；1％-35％(重量)含有单官能团的不饱和稀烃以键化合物；1％-20％(重量)含有多官能团的不饱和烯烃双键化合物；1％-10％(重量)光致聚合引发剂；0.1％-8％(重量)添加助剂。

水晶胶制作过程：准备好所需要的各类工具及材料，硅胶模具，水晶滴胶A剂，水晶滴胶B剂，量杯（或者精密电子称）这个根据实际情况来准备。

水晶胶去除方法：用橡皮擦加酒精擦拭；用醋洗；用洗甲水擦拭；用高温熔化掉。

环氧树脂水晶滴胶适用于皮带扣、抽屉把手、拉手、相框、徽章、标牌、匙牌、假珐琅等工艺品的滴胶后打磨；其它产品如大理石、工艺品、陶瓷、五金、塑胶、电子、木材等产品的表面滴胶及抛光打磨。

食材：澄面100克、玉米或土豆淀粉30克、猪油10克、80度以上的热水适量。

把澄面先放入面盆中，加10克淀粉混合均匀。然后一边搅拌粉，一边冲入热水，快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟，有盖的话也可以盖上盖子，但保鲜膜的保湿效果更好。

5分钟后，把剩下的淀粉分次加入，并搅拌均匀。然后，加入猪油，和成面团，揉匀。

把和好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置10分钟以上。

将面团搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压住，左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成园薄片，顺手用刀铲起薄粉片，边压边包，不能象包饺子时把全部皮压好再包，否则皮被风吹硬后，包馅时容易破裂。

包好后放在抹油的盘子上，等蒸锅上汽后，放入饺子，大中火五分钟，闷盖三分钟即可取出食用。

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