炸酱面的臊子怎么做,公开臊子的做法
原料：腿心肉。辅料：油、盐、醋、姜、蒜、花椒粉。
做法：购买腿心肉，但一定不要去皮。回到家，先把皮上的毛小心地去掉，洗干净后，把精肉皮肥肉分别切成小块；
锅加热，放点油，等油烧开了，先放肥肉翻炒，等油炒出来后，立即放入猪皮炒；
炒到颜色稍变色，再放入精肉炒；
等炒到颜色发白；
就可以放入醋了--选用的是袋装醋，注：不能用瓶装醋；
醋放到下图的位置即可；
就可以盖上锅盖用小火煮了；
把姜蒜切成沫备用；
等臊子肉烧开，放点盐，姜蒜沫，放上花椒粉再翻炒一番；
1再烧开一会就可以根据口味，放上辣椒面（超市菜场有售），如果喜欢辣一点的，就多放点，不喜欢吃辣的，就少放点。
臊子面的臊子怎么做
准备食材：干黄花1小把，干木耳1小把，长豆角100克，红萝卜半根，豆腐100克，肉臊子2汤匙，鸡蛋1个，韭菜1小把，油适量，盐适量，姜适量，胡椒粉适量，醋适量，十三香适量。
提前将干木耳和干黄花泡发好，洗净。长豆角切成小丁，红萝卜插成细丝，再切成小段。豆腐切小丁片、黄花切小段、木耳切成丝。摊鸡蛋饼，切成菱形块。
锅内倒少许油。先放豆角和红萝卜，翻炒熟后放入黄花、木耳、豆腐。加生抽，翻炒均匀即可出锅，装盘待用。
锅内倒少许油，加入4小勺盐。油烧热后，顺锅边倒200毫升醋加入姜丝，烧开。倒半锅开水放入炒好的配菜，放十三香和胡椒粉，放肉臊子，放2勺油泼辣子，把汤滚开，关火。鸡蛋片和碎韭菜放入即可。
臊子便做好了。
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