干锅春笋的做法 如何做干锅春笋|

干锅春笋的做法 如何做干锅春笋

准备食材：春笋500克，腊肉300克，辣酱20克，四川泡椒30克，料酒10克，鸡精3克，香油10克，色拉油50克，高汤100克，香菜50克。

将春笋、腊肉分别切成0.5厘米薄片,然后将春笋放入沸水中大火氽30秒取出备用；腊肉同样放入沸水中大火氽3分钟后取出。

将香菜切成长1厘米的段；泡椒放入干锅内垫底。

另取锅放入色拉油，烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味,放辣酱、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒、高汤改用中火烧1分钟,放鸡精调味后倒入干锅内,撒香菜,淋香油即成。

干锅鱼片的做法 如何做干锅鱼片

先把黑鱼浸泡一会去尽血水，洗净沥干后片成鱼片，加料酒，盐，少许黑胡椒一起抓至发粘后腌制10分钟以上。

（鱼和盐的比例大至为100：2），藕去皮切成薄片泡在水里备用。

青红椒切小块。姜切片，蒜去皮拍散，葱切末，香菜切段。

不粘锅多倒些油烧热，下入姜蒜爆香。

下入藕片和青红椒翻炒至断生，加少许盐调味。倒入鱼片快速翻炒至变色。

最后调入少许生抽和糖炒匀，再撒入自制五香粉，葱末，熟的白芝麻以及香菜即可。

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