如何只用面粉做面包
只用面粉做不成面包。
正确用料：面粉、水、干酵母、糖、盐、黄油。
做法如下：
将除黄油外所有材料混合均匀，用刮刀逐渐搅拌至成为一个粗糙的团。 黄油在室温下软化备用；
手工揉搓面团，用掌根和全身的力量尽量向外推挤面团，拉回来再推出去，反复搓揉使面团逐渐光滑出筋道；
手工揉大约30分钟，切一小块下来，撑开观察，面片延展开时如果破洞周围是光滑的就到了扩展阶段，可以加黄油了，反之则需要再揉；
切下一块面团用手撑开，能拉伸出大片不易破的膜就到达完全阶段；
将揉好的面团拢圆，放入盆中盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大；
取出面团排气，滚成柱状，松弛20分钟，用擀面杖擀成均匀长方形。将长方形面片卷起， 末端压扁，收口捏紧，放入土司模具中；
将模具放入未插电的烤箱中，旁边放一杯热水，关好箱门，进行二次发酵至8分满；
预热好180度的烤箱烤制40分钟左右出炉，放凉切片即可。
做面包用什么面粉
做面包用高筋面粉，高筋面粉中富含蛋白质，能使面包富有弹性，并且有嚼劲。面团在长时间的发酵与揉面中能形成光滑的表皮，烤出来的面包外边酥脆，内里层次丰富。制作蛋糕使用低筋面粉，家常制作馒头与面条则是使用中筋面粉。
做面包用高筋面粉
做面包一般都是使用高筋面粉，高筋面粉中的蛋白质含量高，能使做出来的面包松软可口，并有十分有弹性和嚼劲。市面上有售卖面包专用面粉，可在购买时根据不同用途选择不同的面粉。
高筋面粉中含有丰富的蛋白质，这是使面团生出筋性的关键，能经过长时间的发酵与揉面后使面包形成光滑的表皮，并且层次丰富。新烤出来的面包外表酥脆，内里软糯，十分可口。
制作蛋糕所需要的面粉是低筋面粉，低筋面粉中蛋白质含量低，能使烤出来的蛋糕口感香甜软糯，没有丝毫的纤维感。家庭中制作面条与饺子皮的面粉一般是中筋面粉，也叫普通面粉，用途较为广泛。
怎么只用面粉和鸡蛋做蛋糕
用面粉和鸡蛋做蛋糕可以把蛋黄和蛋白分离并加入面粉，放在两个容器混在一起蒸。把做好的蛋黄糊和蛋白一起和在一起，使劲搅拌均匀，放在烤箱中蒸二三十分钟就可以做出蛋糕了。特别要注意蛋清要顺一个方向打，达到有泡沫，泡沫越丰富，做出的蛋糕越松。
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