卤鸭爪的做法及配料,卤鸭爪的做法|

卤鸭爪的做法及配料,卤鸭爪的做法

配料：

鸭掌400克、料酒20毫升、酱油40毫升、盐1小勺、姜3片、老冰糖1颗、干辣椒2个、桂皮1片、八角1颗。

做法：

（1）先把鸭爪洗干净，放入锅中焯下水，然后把鸭爪捞出放入电饭锅。

（2）加入调料，先加料酒，生姜，干辣椒，冰糖，桂皮，八角，加入老抽酱油，少点，为了着色的，加入味极鲜，提味道的，然后加水。

（3）水不要多，和鸭爪齐平就好，等锅中水煮沸之后，尝下味道，适量加盐。

（4）煮一小时后，就可以装盘了。

卤鸭翅的做法及配料,卤鸭翅怎么做

原料：鸭翅500克，调味料：食盐15克，酱油两小勺，白糖6克，料酒8克，味精、葱、姜适量，红辣椒4个，八角4粒，花椒8粒，香叶4片，桂皮一小段。

清洗干净的鸭翅，拔干净上面的细毛后放在清水中浸泡15分钟。

水烧开后将鸭翅放入烫2-3分钟捞出沥水。

锅内放适量的食用油，烧热后放入红辣椒、葱、姜扁出香味后加适量开水，放入鸭翅及香料包、食盐、白糖、酱油、料酒后煮制50分钟后加入味精继续煮制10分钟，闷制20分钟入味，捞出装盘后点缀香菜段及香油。

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