传统醪糟的做法传统醪糟怎么做| - 寺庙

传统醪糟的做法传统醪糟怎么做

准备原料：糯米适量、甜酒曲一袋。

传统醪糟的做法传统醪糟怎么做|

把糯米清洗干净，用干净的容器用水浸泡12个小时以上，以用手能直接摁碎糯米为宜。

泡好的糯米用蒸锅蒸熟（30分钟左右），盛出糯米放在干净的能晾开的筛子上晾凉。

准备好温热白开水和酒曲，并把酒曲倒入温水中充分溶解。

把晾凉的糯米倒入干净的盆子里，加入溶解后的酒曲水，糯米和酒曲水和匀，最好用手才能把起团的糯米捏散。

把和好的糯米放入干净的带有盖的容器里，稍稍压紧糯米，中间挖一个坑，再淋入一些酒曲水。

把糯米密封好，放在室内比较暖和的地方，如果温度不够可以给把容器用棉被包裹上。

再晾凉一些温开水，如果喜欢吃甜一点的醪糟，可以再加入一些甜酒曲溶解到温水里，如果不需要就直接加入一些凉白开到醪糟里即可。

将500克大米洗净蒸熟，搅拌后放凉。注意一定要放凉，不能有温度，否则影响甜酒口感。

将事先准备好的甜酒曲均匀的到入大米中，搅拌均匀。甜酒曲在超市中即可买到。

将大米在容器中压实，用筷子在中间位置钻一个直径2厘米左右的孔洞，方便后期查看甜酒是否做好。从中间孔洞中将一碗凉白开缓缓倒入。

用保鲜膜覆盖住盆口，并盖上盖子。夏天放置于温暖的地方即可，盖上一层薄被，冬天盖厚被子。放置24小时。

24小时过后打开盖子，从中间的孔洞中观看是否有液体，如果有代表甜酒制作完成，没有则盖上盖子再发酵2小时。

将发酵好的米酒倒入锅中，加少量水、鸡蛋、枸杞至锅开5分钟，一碗香醇的醪糟酒就完成了。

醪糟荷包蛋

（1）材料：凉水若干，醪糟，甜酒，白糖，鸡蛋1个。

（2）倒入凉水若干，水开后，放入醪糟和甜酒，不能煮时间太长。

（3）准备点白糖，准备个鸡蛋。

（4）鸡蛋成束后，根据你自己的口感来关火。

（5）根据自己的口感来掌握放糖量：喜欢甜的多放点糖，喜欢酸点的就少放点糖。

醪糟芋艿

（1）材料：芋艿500克冰糖，两大块枸杞子15克，醪糟(连酒带米)3碗水2碗。

（2）小芋头洗净，倒入锅内，加过面水煮至熟，约需20-30分钟;剥好皮待用。

（3）枸杞子洗净，用清水稍加浸泡。

（4）将两碗水倒入宽口锅，放入枸杞子，煮10分钟;倒入醪糟煮开。

（5）放入小芋头和冰糖，待冰糖融化即可关火食用。

醪糟木瓜红枣牛奶羹

（1）材料：牛奶，醪糟，木瓜，红枣，糖，桂花。

（2）将木瓜去皮切小丁，红枣洗净泡发。

（3）醪糟加牛奶入锅煮热加入木瓜丁、红枣温火略煮

（4）根据口味加少许白糖。

|传统醪糟的做法、传统醪糟怎么做