青团和艾糍的区别|

青团和艾糍的区别 青团和艾糍的区别介绍

艾叶是一种可以去虫和防疾病的草本植物，在传统节日的时候会见到它的身影。青团在最初的时候是指用艾叶和面，制成的外皮包裹馅料，但是在发展的时候也是可以用青汁来和面，这个青汁就不仅仅指的是艾叶的汁水了，还有一些其他可食用的绿色草汁。不过还是用艾叶汁水和面最正宗。

青团和艾糍的区别主要是和面的汁水不一样，青团可选择的汁水很多，而艾糍则指定要用艾叶的汁水来和面。至于艾糍和青团的称呼问题则是根据地域的不同而有所不同，但本质上指的是同一种。

青团和艾糍的区别

青团是用浆麦草或艾草做的，而艾糍就只是用艾草做的。

青团：

江南一带的青团皮多以浆麦草加糯米粉制成，浆麦草就是青团颜色。苏州人认为，用浆麦草制作的青团才是正宗的青团。青团是江南一带清明、寒食必备的食品，过去用于祭祖，现在多为应节食品、时令尝鲜，最常见的是豆沙馅。

艾糍：

艾糍又名糍粑，艾米果、清明果等，客家人尤爱吃艾糍。艾糍使用的艾草，又称萧茅、冰台、遏草、香艾、蕲艾、艾萧、艾蒿等，是我国各地常吃的一种食材。

艾糍的形状各式各样，除了跟青团一样的“圆包子”形状，客家人一般将艾糍压成扁圆状，还有地区会包成饺子形状，馅料也是有甜有咸。

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