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牛排有几分熟|

牛排有几分熟

极生。煎烤时间3分钟以内,稍微加热一下外部,但是里面还是生肉,切开时有血水渗出,肉质极嫩,口感多汁,保留着原肉的血红色与味道,最大程度上保留了牛排的原滋原味。

牛排有几分熟|

一分熟。煎的时间不超过4分钟,外表有烤焦痕迹,里面肉质呈现原来红色,但入口有热度。切开时还有血水渗出,但是肉质嫩,口感多汁。极大程度上保留了牛排的原滋原味。

三分熟。煎的时间6~8分钟,外表有煎烤过的痕迹,但是里面已经全加热,可以感受到热度,但是肉质依旧呈现血红色。切开时还有少许血水渗出,肉质嫩,口感多汁,核心温度约为52.2℃。

五分熟。煎的时间8~10分钟,外表煎烤后呈深褐色,但是里面除了中间部分呈现粉红色外,外围部分呈现烧烤过的褐色。切开时流出褐色肉汁,口感不太嫩,有层次感,质感比较厚重,核心温度约为63℃。

七分熟。煎的时间10~12分钟,外表经煎烤后呈深褐色,里面中心部分呈现灰褐色夹杂着少许粉红色,外围部分呈现烧烤过的褐色。切开时流出褐色肉汁,需要咬上数口才能咽下,有咀嚼感,核心温度约为68℃。

全熟。煎的时间12~15分钟,通体全熟,外表有明显烤焦痕迹呈现焦糖色,热度已经渗入整片肉,里面肉色因为高度加热呈现深褐色。全熟牛排润滑多汁,用力挤压还能看到牛排的纹理,核心温度高于73℃低于90℃。

牛排几分熟

牛排有一分熟、三分熟、五分熟、七分熟以及全熟。将牛排拿出,静置在厨房纸上10分钟。加入微量盐、胡椒粉在菜板上,再把将牛排放入油锅中翻炒至2分钟,再翻面煎2分钟,美味的牛排就完成了。

牛排的制作方法

牛排有一分熟、三分熟、五分熟、七分熟以及全熟,每种口感都是不一样的,以下的牛排七分熟的煎制方法。也可根据不同的口味来选择煎制的时间,煎制时间越短牛排口感吃起来越嫩。

准备食材:西兰花、西红柿、肋眼牛排、胡椒粉盐、橄榄油

西红柿切块,西兰花切小朵,将牛排拿出静置在厨房纸上10分钟。

加入微量的盐、胡椒粉在菜板上。

把锅底涮油,将牛排放入锅中,翻炒至2分钟后,再翻面煎2分钟,美味的牛排就做好了。

牛排几分熟好吃

1分熟:口感柔嫩有肉汁鲜味,原生肉感。适合人群:资深牛排爱好者。尽管不是完全生吃,但也跟生吃差不了多少的口感,对牛排本身的品质要求较高,否则口感和食用安全都得不到保障。

3分熟:口感偏嫩,肉感多元化,肉质肉嫩多汁。适合人群:好尝新的新青年。切开的时候能看到中间属于生肉的肉色,入口可以感受到明显的肉汁,最外层带有些许焦香,对于不能接受生肉的吃货们不推荐。

5分熟:口感均衡,厚重感十足,鲜嫩多汁。适合人群:大部分中青年。切开后能感受到少量的血丝,口感比三分熟的牛排要厚重,比七分熟的牛排口感要鲜嫩,喜欢吃牛排的人都可以尝试尝试。

7分熟:口感厚重,肉质有嚼劲,美味多汁。适合人群:符合大众口味,老少皆宜。切开后基本只能看到很少血丝,肉质鲜嫩的同时又保留足够的嚼劲,适合大多数国人对于牛排的熟度要求。

9分熟:口感坚实,爽滑Q弹。适合人群:牛排爱好者。对于喜欢牛排又不能接受生肉的吃货们,这个熟度相当于全熟,肉质对于某些人来说可能偏“老”,但也同样爽滑美味,嚼劲十足。


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