炖汤用什么山药|

炖汤用什么山药

西施种子山药。它品质优良，药用保健价值很高；其口感极佳，集面、甜、香、绵、爽于一体。它的繁殖特点是不结豆、无性营养体繁殖，所以种植面积一直难以扩大。流传的真实历史故事是当年古代美女西施给自己的老公范蠡补身体而培育的，当然这位历史记载的美女西施，也是常年食用山药的。

炖汤用什么山药

炖汤最好选择面山药，因为面山药口感甜糯、饱满，煮熟之后口感软糯鲜香，同时也含有丰富的营养物质。面山药又叫做铁棍山药，身上的麻点非常多，很容易辨别。面山药比较适合和排骨炖煮，具有增强人体免疫力的作用。

炖汤一般用面山药

炖汤一般用面山药，面山药一般又叫做铁棍山药，其口感比较甜糯、饱满，煮熟之后口感是软软的，因此比较适合用来炖汤。面山药的营养价值很高，含有丰富的蛋白质以及淀粉，用面山药炖汤可以锁住大量的营养物质。

面山药的特征是身上的麻点比较多，而且长满了很多长短不一的根须。与常见的脆山药不同的是，面山药的表皮颜色比较深，一根面山药不会生长的很笔直，而是会长的歪歪扭扭，因此和脆山药相比很容易分辨。

面山药很适合和排骨炖汤，不仅可以补肾养血，而且还具有增强免疫力的作用，特别适合青少年在发育时期的时候摄入补钙。面山药还很适合和南瓜、红枣等食材熬煮，不仅滋味鲜美，而且营养价值含量也很高。

炖汤是用菜山药还是铁棍山药

一般建议用铁棍山药。

在用来炖汤时，一般建议选择铁棍山药，因为铁棍山药口感软糯，用来炖汤，其汤汁浓稠、味道鲜美，入口即化，而菜山药口感清脆，适合清炒、凉拌，另外，铁棍山药中富含蛋白质、维生素和多种氨基酸以及矿物质，适量食用，能够起到补脾、益肾、滋养脾胃等功效。

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