扇贝肉如何处理
步骤如下：
挑选扇贝，壳闭合紧的一般就是活扇贝，尤其是壳张开的用手一触碰马上收紧的。反之，壳张开很大，用手触碰没有反应的自然就是死的。
买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。
用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。
再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。
将贝肉与贝壳分开。先清理贝肉，用刀将贝肉的内脏去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
将贝肉捞出，把刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样，会使生粉把贝肉中残留的泥沙彻底带走。
最后，再用清水洗一遍，贝肉就处理完毕。
怎么处理扇贝 如何处理扇贝
用牙刷刷洗干净。
刀子伸进去扇贝，将其撬开，留下有肉的一边，沿着壳壁把贝肉取下。去除内脏、腮，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄。
碗里加适量水、盐，将贝肉放进去泡三分钟，然后顺时针轻轻搅拌贝肉，再用清水冲洗干净即可。
扇贝肉怎么吃 扇贝肉如何吃
用料 ： 扇贝肉350克、青椒1个、洋葱半个、生抽2勺、料酒2勺、白糖适量、豆瓣酱1勺、大蒜3瓣、生姜适量、干辣椒3段、胡椒粉适量、盐适量。
准备好生姜，大蒜，干辣椒。
洋葱，青椒切块备用家常。
水烧开，倒入适量料酒，把扇贝肉焯水1分钟，去腥。
热锅凉油，下姜蒜辣椒爆香，下洋葱煸炒。
加1勺豆瓣酱翻炒，再倒入青椒。
倒入料酒，生抽，白糖，盐，最后加入小扇贝肉继续翻炒，出锅前加适量胡椒粉即可出锅。
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