奥尔良鸡腿的配方
主料:鸡腿200克、胡萝卜100克、圆葱50克。
辅料:盐20克,奥尔良腌料100克。
准备六根新鲜的小鸡腿,用勺子拍打一下,方便入味。
把处理好的鸡腿盛入碗中,加上一勺蚝油,一勺老抽。
再加上一把奥尔良腌料,抓拌均匀,腌制一小时。
然后电饭锅底部刷上一层食用油,均匀的铺上一层姜片。
再取适量小葱,摘洗干净切成段,均匀的码在姜片上。
最后把腌制好的鸡腿放进去,摆好,淋上腌制鸡腿的料汁。
盖盖子,开启煮饭键焖煮,跳闸后即可出锅,简单好吃好无油的奥尔良腌料就做好了。
奥尔良鸡腿怎么做
准备好大鸡腿(自己想做几个就可以制作几个。)两面改刀,如图所示,一定要割到骨头里。
准备少许的葱姜。葱切成斜条,姜切成片状。加入适量的料酒和奥尔良腌料,一勺的蚝油。
如图所示,用勺子或者是带上一次性的手套进行调匀,搅拌,让鸡腿充分的接触酱料。大概腌制半小时到一个小时。
大鸡腿粘上玉米淀粉,(尽量大鸡腿的每个部位都要沾上玉米淀粉。)如图所示。
之后再放入水中,再重复放入淀粉河水,反复进行三次,如图所示。
油温五成热时,将鸡腿放入锅中油炸。
小火慢炸。炸至大鸡腿,金黄酥脆。加上自己喜欢吃的一些番茄酱,辣椒酱,美味的奥尔良大鸡腿就制作好了。
奥尔良鸡腿的做法
首先葱切末,碗中放入鸡腿、奥尔良烤肉料、葱、水,拌匀腌制。锅中放油,放入鸡腿煎制。煎至两面金黄出锅即可。烘烤全过程在30-40分钟之间,请根据各家火力大小调整时间。
要注意不要烤的太老了,否则鸡肉水分烤干了,吃起来干影响口感。
烤盘里垫锡纸再撒点水,可以接烘烤时滴下来的油水,这样直接扔掉锡纸,省去清洗的麻烦。
|奥尔良鸡腿的配方
奥尔良腌料 奥尔良鸡腿怎么做 奥尔良鸡腿的做法 奥尔良鸡腿的配方 烹饪技巧 菜谱