葡萄酒制作方法|

葡萄酒制作方法

准备葡萄20斤。

用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮。

把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干就好了。

把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例，喜欢甜一点的可以适当多放一点，搅拌均匀，再等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，这个因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。为了不让外面的空气进去，就在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。

葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具一定要严格消毒，留下的葡萄纯酒继续封好瓶口进行二次发酵后即可饮用。

山葡萄酒制作方法

把洗干净的葡萄，放在阴凉的地方，晾干上面的水。

然后用洗净的手将葡萄尽量撕揉碎，连皮、籽一起装罐，注意最好选用坛子或者玻璃瓶，不建议用塑料瓶，因为塑料瓶和酒精会发生化学反应，产生有害物质。

当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，按10斤葡萄2斤白糖比例，搅拌均匀，盖上盖子，发酵时，会产生大量气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出。

大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的，因此，需将葡萄酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的红葡萄酒制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。

将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。

盖上盖子,过二天后，葡萄皮内已变成褐色，并浮在上面。这时打开盖闻之，如有酒香气扑鼻。

葡萄酒的制作方法

制作葡萄酒需挑选紫红色成熟的葡萄，用淡盐水浸泡10分钟时间，清洗之后装入漏水容器中晒干表面水分，选择广口的玻璃坛，佩戴手套将葡萄一个个压碎后装入容器中，等葡萄发酵完成后可过滤饮用。

葡萄处理

制作葡萄酒选用紫红色成熟的葡萄最为适宜，用淡盐水浸泡10分钟的时间，然后用流动水清洗干净，之后将葡萄装入漏水的容器中，使其自然晾干葡萄表皮的水分。

选择容器

制作容器最好是选择广口的玻璃坛，便于观察葡萄的发酵情况，带上手套将葡萄一个个压碎放置容器中，按照一层葡萄一层冰糖的方式依次装入玻璃坛中，容器中需要留三分之一的空间，最后将瓶口密封发酵。

阴凉保存

夏季制作葡萄酒需要将其放置在阴凉并且通风的环境中发酵，只需一周左右的时间即可完成，秋季温度较低，葡萄需要发酵半个月左右的时间，想要味道浓厚，可以放置更久一些。

过滤饮用

葡萄酒饮用时，需要将葡萄籽、葡萄皮以及葡萄果肉分离开，直接使用过滤网，过滤之后可直接饮用，之后放置在阴凉干燥的环境中，随饮随取。

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