煮藕怎样才能不变色
可以在炖煮前把去皮切好的莲藕立刻放到清水或淡盐水中浸泡,烹饪的时候再取出。也可以在炖煮前将切好的莲藕用热水焯一遍。煮莲藕时尽量不要使用铝或铁质的炊具,会导致其变色,可以用砂锅。
莲藕切完后要尽快焯水,以防氧化,如果不及时焯水,可以先放入加有少许食盐或白醋的水中。
煮莲藕时可以用沙锅,煮时加入几滴白醋,能够有效防止莲藕变色。
莲藕一次没有用完,可覆上保鲜膜,特别是要将切口的部分包覆好,放入冰箱冷藏保存。
煮藕怎样才能不变色
可以在炖煮前把去皮切好的莲藕立刻放到清水或淡盐水中浸泡,烹饪的时候再取出。也可以在炖煮前将切好的莲藕用热水焯一遍。煮莲藕时尽量不要使用铝或铁质的炊具,会导致其变色,可以用砂锅。
莲藕不变色的方法
莲藕切完后要尽快焯水,以防氧化,如果不及时焯水,可以先放入加有少许食盐或白醋的水中。
煮莲藕时可以用沙锅,煮时加入几滴白醋,能够有效防止莲藕变色。
莲藕一次没有用完,可覆上保鲜膜,特别是要将切口的部分包覆好,放入冰箱冷藏保存。
藕怎样做不变色
可将去皮切开的莲藕放在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色;
煮莲藕时切忌用铁锅,以用砂锅为宜,切藕时最好用不锈钢刀;
炒藕丝时,藕丝通常会变黑,如果一边炒一边加些清水,炒出的藕丝就会洁白如玉;
为使去皮的莲藕不变成褐色,可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干,就可使其保持玉白水嫩不变色。
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