做红烧肉焯水是冷水好还是热水好
做红烧肉焯水一般建议冷水下锅，因为开水下锅时肉的表面锁住了水分，血水就出不来，很容易造成猪肉腥味，而且吃起来干硬。
需要冷水下锅焯水，才能去掉血水等脏东西。
并且在焯水的过程中，要经常的翻动，让猪肉的表面受热能够更加均匀，同时也能够让猪肉里的血一点点的流出，然后在焯水的过程中，也应该经常用勺子打去浮沫。
红烧肉焯水用冷水还是热水
冷水。
因为红烧肉之所以需要焯水，主要也是起到定型的作用，用冷水焯水煮制时间会更久一些，这样有利于红烧肉定型，另外用冷水下锅焯水的话，还可以让红烧肉里面的血水流出来，吃起来口感更佳。
而要是用热水焯的话，容易让红烧肉一下过就熟了，这样血水也会锁在里面，腥味自然也就留在肉里面了，所以说红烧肉最好是冷水下锅会更好一些。
另外在焯水之前还需要用盐水浸泡2小时，这样才能将里面的污渍完全去除。
红烧肉焯水用冷水还是热水
红烧肉焯水是需要使用冷水的，而不能使用热水，因为使用冷水焯水可以帮助肉块更好的定型，也可以帮助肉中的血水顺利流出，同时在制作五花肉时，需要使用小火慢炖，让肉块可以吸收足够的汁水，让口感更加丰富。
红烧肉焯水用冷水吗
使用冷水
红烧肉焯水是需要使用冷水的，而不能使用热水。因为使用冷水对肉块焯水，可以帮助肉块中的血水顺利的流出，也可以帮助肉块定型不易散，而使用热水焯水就会将肉块烫熟，而血水还没有排出。
制作方法
在制作红烧肉时，需要将五花肉切成小块，并使用盐水浸泡两小时，然后捞出放入冷水中焯水，等待水开两分钟后，将肉块捞出，放入油锅中，加入白糖翻炒均匀，然后向锅中倒入老抽、香料以及清水，炖煮一个小时即可。
注意事项
食用红烧肉时，不能搭配牛奶，因为牛奶会与瘦肉产生反应，影响营养吸收，也不能在食用红烧肉后，饮用茶水，因为茶叶中的鞣酸会与猪肉中的营养成分反应，从而出现便秘或者消化不良的症状。
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