蟹钳子做法,蟹钳子怎么做
蟹钳一斤，洗好后尽量控干水。不喜欢嗑的人可以先用刀背把蟹钳拍一下。
蒜切片，葱切花，干辣椒切段，姜切小条。花椒先用水泡五分钟把水倒掉。
炒锅中倒入食用油，以平锅底为准，油不用烧太热，放入姜，蒜翻炒出香味。
姜蒜炒香后放入辣椒，花椒。略微翻炒几下不要把辣椒炒糊。
倒入蟹钳，大火翻炒。此时放入盐，料酒，糖，酱油。放多少以你自己的口味决定，建议酱油不要多放，稍微来一勺就好。
还有此步骤要注意！海鲜类在炒的时候会出水下汤，所以要把锅里的汤炒干为止。
此时下的汤已炒干，全部蟹钳也都变红。这时放入味精葱花简单翻炒几下，闻到葱花的香味就可以关火了。味精不要放太多，因为海鲜本来就有鲜味。
有钳子的龙虾怎么做,怎么做有钳子的龙虾
小龙虾20只，核心料15克，大葱15克，大蒜15克。
先用一盆淡盐水泡30分钟，让虾吐砂。
拿起小牙刷，捏住虾的后脑勺，开始刷龙虾的肚皮和嘴巴，小心龙虾的夹子。
用清水把刷过的小龙虾泡起来，用水冲洗2-3次。
再次用手捏住虾的后脑勺，把龙虾脑袋尖剪掉，请务必下手快准狠！别让虾虾疼疼。
去除虾线。
挑出虾黄，虾黄就是脑袋那里的黄色东西，味道跟蟹黄有点像，挑之前用水轻轻冲一下，把血脑浆冲掉。
把处理好的虾头部好好冲洗一下，可以用刷子刷一刷虾头里面，把脏东西刷掉
用热水壶烧一壶开水先；锅内放入稍多些油，至少是炒菜的3倍吧，将干辣椒段、辣椒籽、大料、生姜放入油中小火煎40秒，用漏勺捞出所有东西放在小碗中，只留下油，放入蒜、花椒和麻椒，小火煎30秒。
再用漏勺把东西都捞出来，只剩下油在锅里；转大火，放入豆瓣酱，炒香豆瓣酱，放入龙虾、虾黄，开炒，炒30秒。
1转中火，放入之前捞出来的所有调料，放入料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、蚝油一勺、盐适量、鸡精，炒10-15秒。
1烧虾加开水，转大火，放入小葱，不盖锅盖，烧10-15分钟。
1出锅摆盘拿出浅盘，一只虾一只虾地摆，把锅中调料放在一圈虾的中间。
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