新鲜苦笋怎么处理
新鲜苦笋需要用自来水清洗2遍,煮锅里加水,加花椒、大料、红干辣椒;煮开。竹笋放入烧开的锅中,再煮15分钟。捞出竹笋,过冷水2次。再浸泡1个小时即可。食用前先用开水焯过,尽量将笋中的草酸去除。竹笋性寒,故尿路、胆结石患者以及脾虚、肠滑者慎用。
新鲜笋怎么处理不会苦
可以在料理前将竹笋过水焯一遍。
新鲜笋之所以会苦是因为在竹笋中含有一种叫草酸的成分,草酸吃起来的口感就是涩口,新鲜笋焯水处理后通常上就不会涩口了,笋焯水处理后除了味道会更清爽可口外,还可以避免食用后草酸和钙元素、镁元素生成肠胃无法吸收和消化的络合物,造成消化负担,不利于身体健康。
材料:新鲜竹笋、清水。
做法:
新鲜竹笋剥去外壳。
切成块状。
放入沸水中。
焯水3-5分钟左右。
捞出,放在凉水中过一遍。
沥干水分后备用。
烹饪食用。
新鲜苦笋怎么保存
洗干净苦笋后放到锅里飞水,等水开水了过五分钟左右捞起,把锅里的水和笋一起捞起放一只干净桶内,等水彻底的冷透,取干净的瓶子,将苦笋装入即可。最好把桶里水倒瓶内,以满到瓶口为止,拧紧盖子,在热天时要拧开盖子放气,这样可以保存一年时间。从开始洗苦笋到放入瓶内的程序中,任何可以和笋接触的东西都不能有一丁点的油,一定要洗净所有嚣具。
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