教你鱼肉的腌制方法
首先需要准备一条新鲜的鱼，然后将鱼的脊背部分切开，清洗干净鱼的内脏以及鱼鳃。
用一块干净的抹布将鱼血以及黑色内膜擦去，把盐均匀的涂抹在鱼身上，需要注意的是鱼皮不需要抹盐，将一些料酒洒在鱼上。
把鱼放在一个陶瓷盆当中，在陶瓷盆上面放一张白纸，在白纸上压一块石头，大概压一星期以后，就会将鱼里面的腥水压出了。
把压好的鱼悬挂在一个阴凉的地方，将鱼里面的水份吹干。
五花肉腌制方法,五花肉的腌制方法
五花肉两斤，葱两棵，八角两个，鸡蛋一个，淀粉50克，生抽，盐，鸡精，蚝油，十三香。
五花肉切成长三四厘米，宽二三厘米的小片备用。
葱洗净，切成涡五六厘米的长段备用，八角掰开，鸡蛋打散，准备温水。
倒入淀粉里，把鸡蛋液倒入淀粉水里，搅拌均匀。
把葱段，八角放入肉里，然后加入盐，鸡精，蚝油，生抽，十三香，把淀粉鸡蛋液倒入肉片，搅拌均匀。
放半小时，让肉片腌制入味。
|教你鱼肉的腌制方法
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