怎么做酥皮泡芙,做酥皮泡芙的方法
食材：低筋面粉41克，黄油（冷藏后）41克，糖粉33克。泡芙材料：低筋面粉64克，鸡蛋105克，黄油45克，砂糖1克，牛奶107克，盐1克。内馅材料：淡奶油300克，糖粉25克。
我们先来做酥皮：在冷藏过的黄油中加入糖粉搅拌均匀，筛入低筋面粉拌匀后揉成面团。
将面团放在两张油纸中间，用擀面杖擀成厚度约为2-3mm的面片，放进冰箱冷冻约10分钟，取出后用模具压出小圆片，将压好的圆片放入冰箱冷藏备用，边角料可擀平再压圆片。
接下来制作泡芙：将黄油（无需软化）、盐、糖、牛奶一同放入锅中，小火加热搅拌至稍微沸腾状态，筛入低筋面粉，快速搅拌至无颗粒状态，待锅底出现一层薄膜离火。
将面团移至另外的容器中，鸡蛋打散后分三次加入面团中。每次加入蛋液后都要充分搅拌，使蛋液和面糊融合后，再加入下一次的蛋液。注意观察面糊状态，用刮刀舀起面糊呈倒三角状态即可。
将面糊装入裱花袋中，用圆形裱花嘴在烤盘中挤出泡芙面糊，中间要留一定的距离，以免烤制时泡芙膨胀粘在一起，将之前做好的酥皮取出盖在泡芙面糊上。
烤箱提前上下火200度预热，将烤盘放入中层烤约12-15分钟，泡芙膨胀后将温度调至180度，继续烤10分钟左右。待泡芙表面酥皮开裂变色，将烤箱打开一条缝散热后，再将泡芙取出移至烤网晾凉。
淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器低速打至可以裱花状态，将淡奶油装入裱花袋，在泡芙底部扎个小眼，挤入淡奶油即可。
酥皮泡芙的做法 酥皮泡芙怎么做
步骤1
准备食材：低筋面粉200克、黄油100克、鸡蛋3个、牛奶300毫升。
步骤2
碗中放入黄油，加入面粉分2次过筛。
步骤3
搅拌至无粉。
步骤4
倒入保鲜膜上，裹成圆柱，放入冰箱冷藏备用。
步骤5
面粉过筛。
步骤6
盆中放入牛奶、黄油、小火加热，煮1分钟。
步骤7
过筛的面粉加入牛奶中，搅拌至无颗粒。
步骤8
加入鸡蛋3个搅拌均匀。
步骤9
将面糊装进裱花带，冷藏的酥皮切薄片。
步骤10
面糊均匀挤在烤盘中，酥皮放在泡芙上。
步骤11
放入烤箱，160度烤10分钟，即可食用。
酥皮泡芙奶油怎么做
制作酥皮，黄油提前软化，加入糖粉。放入低筋面粉。混合均匀。揉至球状。
把酥皮面团放在两张油纸之间，擀平，放入冰箱备用。制作泡芙，将牛奶、黄油一起放入锅中。
放入盐，细砂糖，用中火加热并稍稍搅拌，煮至沸腾后改小火。一次性倒入过筛的低筋面粉。
用刮刀迅速搅拌均匀。面糊放到不烫手后，分多次加入全蛋液均匀。用刮刀挑起面糊成倒三角形且不滑落。
装入裱花袋中，挤出泡芙面团。用圆形饼干模，切出酥体。按在泡芙面团上把烤盘送入到预热好180度的烤箱中。烘烤10到15分钟，当泡芙膨胀起来后，把温度降到160度继续烘烤20到30分钟泡芙做好备用。
制作卡仕达酱，把细砂糖加入蛋黄中。打至发白。加入玉米淀粉，混合均匀。将牛奶放入锅中，煮至沸腾。缓缓倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
将混合好的蛋奶糊转移到奶锅中，小火煮至粘稠。趁热加入黄油，混合均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱备用。
切开烤好的泡芙，将冷藏的卡仕达酱搅至顺滑放入裱花袋中，泡芙内挤入卡仕达酱。表面撒上糖粉。酥皮泡芙就做好了。
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