黄豆炖猪脚要泡吗
黄豆炖猪蹄之前是要泡发的。
黄豆炖猪蹄做法：
一.材料：猪蹄一只、黄豆五十克。辅料：姜五片、盐两克、白胡椒粉两克、清水五百毫升。
二.做法：
猪蹄斩成段后洗净，黄豆用清水浸泡再洗净备用；
将猪蹄放入凉水中，水烧开之后再煮5分钟，撇去血沫；
捞出猪蹄，冲洗干净，剃去浮毛；
将猪蹄、姜片、黄豆放入炖锅，加入足量清水；
大火烧开，再转为小火炖煮两个小时；
最后加入盐和白胡椒粉调味即可。
猪脚黄豆的做法 黄豆炖猪脚
材料：黄豆250克，猪脚两只，重约1000克。
将猪脚洗净，一定要洗得特别干净，如表皮有毛请用男士们常用的刮胡刀将猪毛刨刮干净，斩成三厘米宽的块状，备用。
用清水搓洗黄豆，然后换干净的清水浸泡黄豆约30分钟，以水能没过黄豆为宜。
将铁锅烧热，注入约一小汤匙花生油，开始冒烟时倒入斩成件的猪脚略为翻炒一分钟。
然后转入事先准备好的砂锅内，加清水1500毫升，同时，放入已经泡好的黄豆，另加三块切薄的姜片和约20粒拍碎的胡椒，旺火烧开后改文火连续炖上150分钟。
猪脚炖黄豆做法
黄豆炖猪脚的制作食材：猪脚二只，黄豆2两。姜，盐，花椒，大料，料酒，糖。
黄豆用冷水泡一天。
每只猪脚锯成六块，飞水后放入大砂锅，加水没过，大火烧开，撇去浮沫，加姜、盐、花椒、大料、料酒，改用小火炖３小时，加入黄豆继续用小火炖２小时，加少许糖，再炖十分钟即成。
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