如何挑选新鲜山药
观察山药的表皮是不是光滑,身上的毛须是不是完整,新鲜山药的表皮光滑,毛须完整。
观察表皮的颜色,如果表皮呈土褐色,那么山药是新鲜的,如果表皮发暗发黑,那这个山药就不新鲜了。
用手握住山药,如果天气凉就多握一会,松开手后,如果山药皮发热,就证明山药是新鲜的,如果山药皮不发热,而且渗出细小的水珠,就证明山药被冷冻过。这个方法既不用专门的工具,也不耗费很多的时间,还不会破坏山药的形状,简单方便。
如何挑选新鲜山药
1.在选购山药的时候,新鲜山药的肉质应该是雪白色的,如果呈现黄色类似铁锈的颜色就不要购买,有一些山药表面有斑点,可能是感染了病害。
2.山药发芽了也不能购买,避免中毒的情况出现,山药需要把皮去除煮熟以后来吃,生吃山药是不好的,因为它里面含有一定的毒素,吃山药可以达到收涩效果,如果有大便秘结情况,那么就不能吃山药,山药切好以后应该立刻浸泡在盐水里面,这样才能避免氧化发黑的情况出现。
新鲜山药怎么挑选
从山药外表上看,山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜,整体形状稍稍有点扁,头上带一点弯曲,颜色是棕黄色;或是茎干笔直,质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药,还可以用手握。握住山药一段时间,时间长短可以视当时天气而定,暖和可以短些,反之握住的时间则可长一些。握住松开后,新鲜山药表皮有温热感,或者还可以掰开一点外皮,或者看山药切断面,肉质呈白色,汁液黏稠的就是新鲜山药。
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