谁是＂五谷＂之首？五谷杂粮是哪5种| - 寺庙

谁是＂五谷＂之首？五谷杂粮是哪5种

五谷杂粮是哪5种谁是"五谷"之首？合理膳食讲究粗细搭配，多样化的主食可以让我们营养更加全面。我们天天与粮食打交道，很多人更是对“五谷”情有独钟，而“五谷”到底是哪五种粮食呢？

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五谷杂粮是哪5种谁是"五谷"之首？

“谷”原来是指有壳的粮食；象稻、稷 j计，即谷子、黍亦称黄米等外面都有一层壳，所以叫做谷。谷字的音，就是从壳的音来的。五谷原是中国古代所称的五种谷物，后泛指粮食类作物。

关于五谷主要有两种说法，主流的是稻俗称水稻、大米、黍 sh，俗称黄米、稷 j，又称粟，俗称小米、麦俗称小麦，制作面粉用、菽俗称大豆。因为有的地方气候干旱，不利于水稻的种植，因此有将麻俗称麻子代替稻，作为五谷之一。

日前广为认同的是：稻大米、黍黄米、稷小米、麦小麦、菽大豆五种，我们每天吃的米饭、馒头等细粮都是五谷重要成员。五谷中的大哥，即“五谷之首”则是小米，古代民以食为天，专门造了个词叫“江山社稷”，就是把小米上升到了国家高度，以突显小米的重要。

小米中的碳水化合物、脂肪、蛋白质含量都非常丰富，而且保留了较多的膳食纤维、B族维生素和铁，具有很好的滋阴养血、健脾安眠功效，又被称作“代参汤”。

黄米在北方多见，北京人吃的炸糕、黄米糕，东北吃的粘豆包，都是由黄米做的。黄米中含有丰富的维生素E和胡萝卜素，有益肺益气功效。黄米因为糯性很强，因此胃肠动力弱的人不宜多食。

大豆最大的营养特色就是其出众的蛋白质含量，干豆类的蛋白质不但属于优质蛋白，而且含量比肉类还高，是名符其实的“健康植物肉”。

此外，大豆中的植物雌激素和低聚糖，不但可以清肠排毒，还可以让女性皮肤白皙光滑。

黄帝内经云：五谷为养，五果为助。只有主食多样，粗细搭配，才能让五谷真正成为健康之友。

五谷是指：稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，而五谷杂粮也泛指粮食作物，所以五谷也是粮食作物的统称。

在《黄帝内经》中，五谷被称之为：“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，而在《孟子滕文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”，在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”。

再而后便是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多。还有一种说法认为五谷泛指五类作物，即“悬、藤、根、角、穗”。

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