丝瓜炒后会苦是什么原因| - 寺庙

丝瓜炒后会苦是什么原因

苦味来自丝瓜，因为丝瓜含有皂甙类物质。丝瓜所含的皂甙类物质使得丝瓜味道微苦。其实，丝瓜所含的皂甙类物质具有消热化痰、凉血解毒、解暑除烦、通经活络、祛风的功效。如果不喜欢丝瓜的苦味，可以在做丝瓜菜之前，用开水把丝瓜焯一下，苦味就可以消除。

丝瓜炒后会苦是什么原因|

主要有以下原因：

丝瓜发苦的原因是比较多的，丝瓜本身也有可能会出现发苦的现象，首先丝瓜的基因也会导致丝瓜发苦，因为有些丝瓜本身就是具有苦味的；其次就是丝瓜在昆虫授粉的过程中，不带苦味的丝瓜植株接受了有苦味的丝瓜植株的花粉，或者是苦瓜的花粉导致丝瓜发苦。

连续的高温、光照不足、干旱等因素，也会影响植株正常营养吸收，从而导致丝瓜出现发苦的现象；还有就是丝瓜在生长过程中，如果氮肥施得过多，有机肥和磷钾肥用量偏少，水分不足，也会增加苦味；最后就是丝瓜发生了变质或者损坏，滋生了细菌以及微生物，吃起来具有发苦的现象。

丝瓜有苦涩味的原因是：有可能是在施肥的时候伤到了丝瓜根部;也可能是与丝瓜和苦瓜混合种植，让丝瓜授到了苦瓜的花粉，导致丝瓜发苦;或者是因为丝瓜生长在比较隐秘的地方，没有得到充分的光合作用，导致丝瓜有苦涩感。

丝瓜为什么会苦

施肥伤到根部有时候在对丝瓜施肥的时候会伤到丝瓜的根部，这也是导致丝瓜变苦的原因之一。

与苦瓜混合种植如果将丝瓜和苦瓜混合种植的话，也是会导致丝瓜有苦涩感的，因为在丝瓜和苦瓜的生长期间通过昆虫授粉，导致丝瓜授到苦瓜的花粉，因此丝瓜就会发苦。

光合作用不够丝瓜在生长期间如果没有受到充分光照的话，光合作用程度就不够。比如有的丝瓜长在藤叶茂密的地方，没有得到充分的光合作用，因此也就导致了成熟的丝瓜会有苦涩感。

丝瓜的营养价值有哪些

丝瓜含有各类营养在瓜类食物中是比较高的，而且它属于药食两用食物，味道鲜美，成熟后其丝瓜络可以代替海绵洗刷灶具家具，入药还有清凉解毒、利尿活血、通经等功效。

经常食用丝瓜还可以起到润肤美白、健脑、活血通络和解毒消肿的作用，其营养价值是非常高的，它含有的维C可用于抗坏血病，维B有利于大脑健康发育，而且丝瓜还具有很强的抗病毒、抗过敏作用，既美味又健康。

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