番茄酥肉做法
五花肉切片,加盐、料酒、花椒面腌制半个小时,淀粉加水泡半个小时以上,把肉放入淀粉加抓匀;
油烧六成热,把肉一片片入锅炸至变色,捞出后,油继续烧到八成热,再复炸一遍;
番茄酱加少许糖、水入锅烧开;
把炸好的肉取一半放入番茄酱中,翻炒均匀即可出锅。
小酥肉做法,酥肉怎么做
酥肉的做法:五花肉去皮切成小条备用,生粉(50g)、面粉(25g)、花椒(5g)、鸡蛋一个、盐少许、水(25ml)加入肉搅拌均匀,用油炸至金黄即可。
酥肉是一道特色传统名菜,山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃,香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻,在中国各地较为常见,主要见于山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地。
酥肉的做法 酥肉怎么做
1.五花肉洗净切片。萝卜洗净切厚片,姜切末。
2.五花肉放入碗中,加入姜末、盐1勺、料酒1勺、花椒面1克、胡椒粉1克拌匀后腌制15分钟,然后磕入鸡蛋1个、红薯淀粉80克、温水1勺搅拌2分钟。
3.锅中放入适量油,油温烧至7成热,依次放入五花肉炸制3分钟,捞出放凉后升高油温,放入五花肉继续复炸半分钟至五花肉金黄酥脆,捞出控油。
4.锅中倒入适量清水煮开,放入姜末、酥肉小火煮10分钟,加入萝卜片继续煮6分钟,至萝卜熟透,放入盐1勺、鸡精半勺、胡椒粉1克拌匀后撒上葱花即可。
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