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素炒秋葵要不要焯水|

素炒秋葵要不要焯水

如果是比较嫩的秋葵的话,其肉质柔软,可以不需要焯水,只要将其表面的绒毛清洗干净后直接炒即可。

素炒秋葵要不要焯水|

如果是比较成熟的秋葵的话,其中的草酸、鞣质及苦味素含量较高,具有一定的苦涩味,建议焯水后再进行炒制。焯水后不仅能够去除大部分的苦涩味道,使炒出来的秋葵口感更好;还能保持秋葵的色泽,使秋葵在炒制的过程中不变色,制作出来的菜品会更有食欲。

炒秋葵要不要先焯水

建议焯水。

由于秋葵中除了丰富的营养成分以外,还含有草酸、鞣质等物质,会导致秋葵带有一定苦涩的味道,并且这些物质会营养人体营养物质的吸收,将秋葵在炒之前进行焯水,可以将这些物质去除,使秋葵的口感更好。

但需要注意的是,秋葵粘液中的营养非常丰富,要是将其切开焯水,会导致大量营养物质流失,导致秋葵的食用价值降低,因此秋葵焯水时,直接整根下水。

秋葵要不要焯水

建议进行焯水。

很多人喜欢在秋葵下锅的时候进行焯水,因为秋葵中含有一定量的草酸以及鞣酸物质,焯水之后可以去除,否则容易抑制人体对于蛋白质的吸收,从而对人体的健康造成威胁,其次秋葵不焯水的时候,其中会含有大量的粘液物质,这些物质口感比较涩,不进行焯水食用感不好,所以秋葵食用之前建议进行焯水。


|素炒秋葵要不要焯水

      

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