糖醋蒜苔的腌制方法
将蒜苔用湿布一根根的擦干净，切成3厘米的段；
切好的段撒上盐腌制；
腌制到蒜苔出水；
开始用手反复揉搓蒜苔，使盐快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓时挤掉多余水份，使腌蒜苔的盐份带出来；
将生抽、醋、白糖按1比3比3的比例调好，倒入锅内烧开；
调料烧开后倒进碗里冷却；
揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里；
倒入冷却的调料汁；
用勺子将蒜苔压实；
盖上盖子过一个星期即可。
糖醋蒜苔怎么腌制好吃
蒜苔摘去根部，用淡盐水浸泡10分钟，用清水冲洗干净，控干表面水分。
控干水分的蒜苔用刀切成寸断。
锅内放入清水，大火烧开，加入少量食盐。
大火煮至锅里的食盐融化，形成食盐水。
煮好的食盐水倒在一个干净无水无油的容器里，晾至水温约40～50度左右。
切好的蒜苔放在食盐水中，浸泡4个小时。
用漏勺把泡好的蒜苔控水捞出。
捞出的蒜苔平摊在干爽的案板上，放在通风处把蒜苔表面的水分吹干。
锅内放入1小碗冷清水、1勺山西老陈醋、1/2茶匙食盐、3茶匙白糖，开火熬煮2～3分钟至水开，形成糖醋汁。
熬好的糖醋汁倒在干净无水无油的小碗中，放在一边冷却至凉。
1吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中。
1倒入冷却的糖醋汁。
1盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可。
蒜苔的腌制方法
腌制方法：把蒜的尾部掐走洗净，用开水烫1分钟，捞出晾凉。把生抽、白糖、醋、花椒放入锅中煮开，晾凉制成腌料。
把晾好的蒜苔和腌料一起倒入无水的容器中，把姜片混入其中，待腌制的蒜苔发深暗色即可食用。
|糖醋蒜苔的腌制方法
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